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Como salgar cogumelos de leite para ficarem crocantes

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Cozinha leste Europeu
Conteúdo calórico 15,5 kcal
Porções 4 p.
Tempo de cozimento 43 d.
Proteínas * 1,3 gr.
Gorduras * 0,8 gr.
Carboidratos * 1,8 gr.
* por 100 gr. produtos
Como salgar cogumelos de leite para ficarem crocantes
Contente

Quero compartilhar uma receita de cogumelos de leite salgado maravilhosos para o inverno. Os cogumelos de leite com sal são crocantes e bastante aromáticos. Eu preparo este aperitivo todos os anos e tento preparar o máximo possível de cogumelos salgados.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 8
Passe pelos cogumelos de leite, descasque e lave em água fria corrente. Coloque os cogumelos do leite em um balde, cubra com água fria e deixe por 3 dias. Para se livrar do amargor, troque a água de manhã e à noite. Em seguida, escorra a água e enxágue os cogumelos do leite. Lave os guarda-chuvas de endro, folhas de groselha preta e raiz-forte. Coloque algumas folhas de rábano e groselha preta no fundo do balde.
Passo 2 de 8
Adicione cerca de uma colher de sopa ou um pouco mais de sal grosso.
Passo 3 de 8
Descasque o alho e lave em água fria corrente. Corte os dentes de alho descascados em vários pedaços. Adicione um pequeno punhado de alho picado e alguns guarda-chuvas de endro ao balde.
Passo 4 de 8
Em seguida, coloque uma camada de cogumelos de leite com as tampas para baixo, polvilhando com sal grosso por cima.
Passo 5 de 8
Em seguida, adicione um pouco de alho picado, folhas de raiz-forte e folhas de groselha preta.
Passo 6 de 8
Alternando as camadas, encha o balde completamente até que todos os cogumelos desapareçam. Coloque as folhas de raiz-forte por cima.
Passo 7 de 8
Cubra os cogumelos do leite com um prato de diâmetro menor, coloque uma carga pesada por cima. Normalmente coloco uma lata de três litros cheia. Coloque o balde com cogumelos de leite em um local escuro e fresco, como uma adega ou porão, e deixe por cerca de 30-40 dias.
Passo 8 de 8
Sirva cogumelos de leite crocantes, temperados com óleo vegetal e decore com meias rodelas de cebola ou cebola roxa.

Bom apetite!

 

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