Como resfriar boleto de sal de boleto
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
22 kcal
Porções
4 l.
Tempo de cozimento
30 minutos.
Proteínas *
3,3 gr.
Gorduras *
0,5 gr.
Carboidratos *
1,2 gr.
A salga fria de boletos de boletos permite que você preserve quase todas as suas propriedades valiosas. Além disso, os cogumelos retêm um delicado aroma de floresta. O processo de salga é demorado e muito demorado: terá de esperar cerca de um mês e meio até que o boleto esteja totalmente pronto. Se, antes de comer, parecer que a concentração de sal é muito forte, os cogumelos podem simplesmente ser enxaguados com água limpa - o excesso de sal irá embora.
Ingredientes
Processo de cozimento
Separadamente, vale a pena insistir na escolha do tipo de sal para cogumelos em conserva. Sal-gema puro com cristais grandes é ideal para essa finalidade. Não é recomendado usar sal iodado finamente moído ou sal instantâneo, isso pode levar a resultados imprevisíveis como resultado - os cogumelos podem parecer amargos ou perder sua textura carnuda elástica.
No recipiente de salga, coloque metade das folhas de groselha limpas e parte das folhas de louro na primeira camada. Colocamos dois pedaços de cravo e metade dos galhos de endro lavados. Verduras de endro podem ser colocadas inteiras ou picadas. Em seguida, colocamos o boleto em camadas, com as tampas voltadas para baixo, polvilhando cada camada com sal. Na última camada de cogumelos, coloque o restante das folhas de endro, groselha, louro e cravo-da-índia. Cobrimos os cogumelos com uma tampa de diâmetro menor e colocamos a opressão no topo. O peso da opressão deve ser tal que aperte os cogumelos, mas não deforme. Retiramos o recipiente com o boleto em uma adega fria e verificamos o conteúdo a cada cinco a seis dias. Os cogumelos, sob a influência do sal, devem libertar sumo e sedimentar visivelmente sob pressão. Se o suco não for suficiente para que os cogumelos aspen fiquem completamente imersos no líquido, acrescente uma solução salina adicional ao recipiente (para um litro de água, 50 gramas de sal). O boleto estará pronto para comer em quarenta a quarenta e cinco dias. O armazenamento de cogumelos prontos só é permitido em um local fresco e escuro - uma adega ou geladeira.
Bom apetite!