Como salgar o boleto e o boleto

Boletus e cogumelos boletus podem ser colhidos juntos. Os cogumelos recolhidos devem ser imediatamente separados: os detritos aleatórios devem ser eliminados, a contaminação das pernas deve ser limpa com a ponta de uma faca, as partes defeituosas devem ser cuidadosamente cortadas. Corte a matéria-prima preparada em pequenos pedaços e enxágue abundantemente com água corrente várias vezes para remover a sujeira restante. Deixe os cogumelos puros secarem um pouco após o enxágue.

Para preparar a solução salina, despeje água em uma panela grande e adicione sal. Coloque a panela no fogão e aqueça o conteúdo até ferver. Cozinhamos a solução por cinco minutos, após os quais é aconselhável coar - o sal-gema pode deixar pequenos detritos para trás. Traga a solução coada para ferver novamente e mergulhe o boleto e o boleto, cortado em pedaços, nele. Esperamos que a massa do cogumelo ferva e reduzimos a temperatura do fogão para um valor médio-baixo. A espuma aparecerá na superfície, que deverá ser removida periodicamente. Depois de cerca de vinte minutos, os pedaços de cogumelos irão assentar no fundo - isso significa que eles já ferveram o suficiente e você pode prosseguir para o próximo estágio.

Coe os cogumelos cozidos em uma peneira e espere o caldo escorrer parcialmente e a massa do cogumelo esfriar um pouco.

Minhas latas com solução de refrigerante e escaldadas com água fervente. Fazemos o mesmo com as tampas. Deixe os potes e as tampas secarem. Colocamos cogumelos em pequenas porções em potes, polvilhando cada camada com sal. Depois de encher os frascos até o topo, feche-os com as tampas e deixe a peça esfriar completamente. Retiramos os cogumelos cozidos em local fresco e escuro para salga e armazenamento. Pode ser consumido em vinte a vinte e cinco dias: durante este tempo, os pedaços de cogumelos ficam completamente saturados de sal e adquirem uma consistência e textura características.