Como salgar cogumelos - receita
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
16 kcal
Porções
0,5 l.
Tempo de cozimento
20 minutos.
Proteínas *
0,9 gr.
Gorduras *
0,3 g
Carboidratos *
1,2 gr.
A salga das cápsulas de leite de açafrão pode ser feita de duas maneiras: fria e quente. A diferença é que, neste último caso, os cogumelos são pré-cozidos e só depois salgados. Com qualquer método, uma etapa obrigatória é limpar completamente os corpos de fruta de sujeira e resíduos de terra e enxaguar. O processo de cozimento das tampas de leite de açafrão salgado é simples e bastante rápido, mas para o tempo de salgar você precisa ser paciente - levará de três a quatro semanas. O produto acabado é armazenado por dois a três meses. De acordo com esta receita, sugerimos cogumelos salgados quentes.
Ingredientes
Processo de cozimento
Limpamos os cogumelos de detritos aleatórios, cortamos as áreas danificadas, limpamos as pernas sujas com uma faca. Lavamos os cogumelos preparados em água corrente várias vezes até que a matéria-prima esteja completamente limpa. Deixe a água escorrer após o enxágue. Deixamos os cogumelos pequenos como estão, cortamos os cogumelos de tamanho médio em duas partes e os grandes em quatro. É necessário trazer todas as tampas de leite de açafrão com aproximadamente o mesmo tamanho para uma salga ideal.
Descasque o alho, enxágue e seque. Cortamos cada cravo em placas finas. Nesta fase, é importante notar que a quantidade de alho depende das preferências individuais. Se você precisa de cogumelos picantes com um aroma intenso de alho, o número de dentes pode ser aumentado. No caso em que o sabor ativo do alho é indesejável, reduzimos o número de dentes para dois ou três. A quantidade de alho indicada na receita é uma opção média para obter um picante médio. Coloque os cogumelos resfriados em um recipiente para salgar as tampas de leite de açafrão em camadas finas, com as tampas voltadas para baixo. Trocamos cada camada com fatias de alho, polvilhamos com sal, endro seco e sementes de mostarda. As folhas de louro devem ser amassadas levemente nas palmas das mãos e também colocadas entre as camadas das cápsulas de leite de açafrão.
Bom apetite!