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Como salgar as ondas sem cozinhar

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Cozinha leste Europeu
Conteúdo calórico 18,5 kcal
Porções 3 l.
Tempo de cozimento 12 dias
Proteínas * 1,6 gr.
Gorduras * 1,7 gr.
Carboidratos * 1,8 gr.
* por 100 gr. produtos
Como salgar as ondas sem cozinhar
Contente

Existem vários métodos de salga das ondas para o inverno. Nesta receita, você está convidado a salgá-los sem ferver e de forma fria, de modo que as ondas ficarão crocantes e aromáticas. Estes cogumelos precisam de imersão preliminar por 2-3 dias com mudanças de água a cada 6 horas. A imersão remove o amargor dos cogumelos e os torna mais densos. Esta receita é atualmente a mais popular.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 7
Coloque a folha de raiz-forte, o alho picado e as folhas de groselha em uma tigela para salgar as volushkas. Polvilhe uma fina camada de sal por cima.
Passo 2 de 7
Em seguida, coloque uma camada de ondas encharcadas, colocando-as para baixo. Faça uma camada de no máximo 6 cm de espessura.
Passo 3 de 7
Polvilhe sal em cada camada das ondas e coloque folhas de groselha e pratos de alho, guarda-chuvas de endro e folhas de raiz-forte.
Passo 4 de 7
Assim, coloque todas as ondas e temperos no prato.
Passo 5 de 7
Coloque as folhas de raiz-forte em cima dos cogumelos. Cubra os cogumelos com um prato raso.
Passo 6 de 7
Coloque qualquer peso no prato. Coloque os pratos com cogumelos em local fresco. Durante 4 dias, as ondas darão muito sumo, depois aumentará o peso da carga para que os cogumelos fiquem completamente cobertos com salmoura.
Passo 7 de 7
Após 9 a 10 dias, as ondas estarão prontas. Coloque-os em potes limpos e cubra com salmoura. Feche os frascos com tampas de náilon e guarde em local frio. Você pode deixar ondas salgadas nos mesmos pratos. Em seguida, cubra-os com gaze e troque o guardanapo de gaze após 3-4 dias para que os cogumelos não fiquem bolorentos.

Feliz branco!

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