Como cozinhar carne gelatinosa de frango sem gelatina
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
49,9 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
150 minutos
Proteínas *
3,9 gr.
Gorduras *
3,3 gr.
Carboidratos *
5,1 gr.
A carne gelificada à base de frango é considerada mais macia e leve quando comparada às opções de carne de porco ou bovina. Você pode cozinhá-lo sem gelatina, a geleia de frango vai endurecer perfeitamente por conta própria. Para isso, é importante usar um frango ou galo adulto. No caso de ainda ser utilizada carcaça de frango, é necessário acrescentar ainda coxas ou asas de frango para aumentar o teor da substância gelificante, rica em patas de aves.
Ingredientes
Processo de cozimento
Lavamos bem o frango, retiramos o excesso de pele, se houver. Cortamos a carcaça em pedaços e colocamos em uma panela grande. Despeje a quantidade de água indicada e leve ao lume. Deixe ferver, retire a espuma formada e reduza ao mínimo a temperatura do fogão. Cozinhe o frango em fervura lenta por duas horas e meia.
Coloque a carne de frango preparada no recipiente para carne com geleia, polvilhe com alho picado e coloque um círculo de cenouras. Filtramos o caldo e os enchemos com recipientes com carne posta. Encha de forma que o líquido cubra levemente o frango. Colocamos a carne gelada na geladeira e deixamos congelar bem - isso levará de seis a oito horas.
Bom apetite!