Como secar banha de sal com especiarias
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
900 kcal
Porções
8 portas.
Tempo de cozimento
15 minutos.
Proteínas *
gr.
Gorduras *
99 gr.
Carboidratos *
gr.
Os eslavos adoram bacon. De uma forma ou de outra, vamos utilizá-lo, acrescentando-o a vários pratos, ou sozinho. Um pedaço de bacon salgado com especiarias aromáticas vai servir, por exemplo, um prato de borscht ou qualquer outra sopa - é nutritivo e mais saboroso. Muitas donas de casa preferem salgar a banha elas mesmas, em vez de comprá-la no mercado. Isso é compreensível: você pode escolher meticulosamente a peça mais bonita e de alta qualidade, temperar com suas especiarias favoritas e terminar com um petisco delicado e aromático.
Ingredientes
Processo de cozimento
Preparar um pedaço de bacon para salgar. É bom se contiver pelo menos pequenas camadas de carne - isso só vai iluminar o sabor e a aparência do lanche. Lave bem a gordura, se necessário, limpe com uma faca de contaminação da superfície. Em seguida, secamos com toalhas de papel - nenhuma umidade deve permanecer.
Cozinhar uma mistura de sal e especiarias. É necessário usar sal grosso, sal de mesa. Instantâneo fino, e também iodado, pode dar resultados imprevisíveis. Despeje o sal em uma tigela funda, adicione pimenta preta na quantidade especificada. Quebre as folhas de louro das palmas em pequenas migalhas e despeje no sal. Nós misturamos tudo.
Polvilhe banha de todos os lados com o sal picante resultante e esfregue levemente com as mãos. Em seguida, pegamos os pratos nos quais vamos salgar o bacon (vasilha, panela, etc.) e deitamos metade do restante da mistura de sal. Distribuímos por todo o fundo, depois colocamos o bacon preparado. Despeje o resto do sal e temperos sobre ele. Feche com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por um dia.
Decorrido o tempo especificado, coloque os pratos com bacon na geladeira e dê ao produto mais alguns dias para salgar. Se os pedaços de bacon forem pequenos, três a quatro dias são suficientes. Se a peça for grande, então é melhor jogar pelo seguro e esperar uma semana. Em seguida, retiramos o bacon, sacudimos o excesso de sal, se necessário, cortamos em pedaços menores e embalamos em sacos plásticos ou de pergaminho. Colocamos no freezer. Antes de usar, corte o bacon congelado em rodelas finas e sirva.
Bom apetite!