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Como salgar banha em salmoura em água fria

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Cozinha leste Europeu

Conteúdo calórico 770 kcal

Porções 10 portas.

Tempo de cozimento 7 dias

Proteínas * gr.

Gorduras * 99 gr.

Carboidratos * gr.

Como salgar banha em salmoura em água fria

Contente

Salgar banha em salmoura fria é uma tarefa simples e não requer habilidades culinárias especiais. Seguindo uma receita com proporção comprovada de todos os ingredientes, você sempre terá bons resultados. Demora mais para amadurecer a banha salgada fria, mas é melhor armazenada, não amarelece e retém o sabor por muito tempo. Salgue banha em uma jarra, mas você também pode usar outros pratos.

Ingredientes

Banha de porco 1 kg Água 1 l. Sal 7 colheres de sopa Alho 1 PC. Pimenta preta 10 peças. Pimenta da Jamaica 5 peças. Folha de louro 5 peças. Tempero (opcional) gosto

Processo de cozimento

Em primeiro lugar, prepare na quantidade certa todos os ingredientes para a salga fria.

Em seguida, ferva a salmoura. Despeje água potável em uma panela separada e coloque-a no fogão.

Em seguida, despeje a quantidade calculada de sal grosso na água. Mexa o sal até que esteja completamente dissolvido. Desligue a salmoura fervida e resfrie à temperatura ambiente.

Corte o bacon preparado em pedaços longitudinais para que possam ser convenientemente colocados em uma jarra. Descasque e pique o alho em rodelas. Quebre as folhas de louro em pedaços menores.

Espalhe as rodelas de alho sobre os pedaços de bacon.

Em seguida, coloque o bacon com alho em uma jarra limpa. Disponha os grãos de pimenta e os pedaços de louro entre os pedaços de bacon.

Despeje a banha na jarra com a salmoura resfriada, enchendo a jarra até o topo.

Em seguida, cubra o pote de banha com uma tampa frouxa e deixe em temperatura ambiente por 2 dias. Após este tempo, coloque um pote de bacon, também não bem fechado, na geladeira por 5 dias. Durante este tempo, o bacon estará finalmente salgado e atingirá a consistência desejada. Essa banha já pode ser comida.