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Como salgar cavala para fumar a frio em casa

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Cozinha Mundo
Conteúdo calórico 80,6 kcal
Porções 24 portas.
Tempo de cozimento 4 dias
Proteínas * 6,5 gr.
Gorduras * 5,5 gr.
Carboidratos * 1,3 gr.
* por 100 gr. produtos
Como salgar cavala para fumar a frio em casa
Contente

Hoje me proponho a usar uma ótima receita e cozinhar uma apetitosa cavala salgada defumada fria. O peixe acaba sendo excepcionalmente saboroso e aromático. Certifique-se de cozinhá-lo e você não comprará mais peixe defumado na loja.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 7
Descasque a cavala recém-congelada das barbatanas e cabeças e remova com cuidado o interior. Lave a cavala preparada em água corrente e seque com papel toalha.
Passo 2 de 7
Coloque a cavala preparada em um recipiente.
Passo 3 de 7
Prepare a marinada. Despeje a quantidade necessária de água fria em uma tigela. Em seguida, adicione sal grosso, pimenta-do-reino preta, pimenta-do-reino moída e folha de louro. Misture bem e despeje sobre a cavala, tampe e leve à geladeira por 3 dias.
Passo 4 de 7
Decorrido o tempo, retire a cavala da salmoura e pendure-a pela cauda em local bem ventilado ou ao ar livre por 3 horas para permitir que o excesso de líquido chegue ao vidro.
Passo 5 de 7
Em seguida, coloque a cavala na secadora de peixes e deixe por mais 3 horas.
Passo 6 de 7
Transfira a cavala preparada para o fumeiro. Deixe por 13 horas. A temperatura diminuirá gradualmente de 26 para 18 graus.
Passo 7 de 7
Decorrido o tempo, retire a cavala do fumeiro, pendure-a pela cauda em sala ventilada ou ao ar livre durante 13 horas. Em seguida, corte em pedaços iguais. Sirva peixes apetitosos.

Desfrute de um delicioso lanche!

 

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