Veludo vermelho de cupcakes com recheio dentro

Para fazer cupcakes, precisamos de manteiga amolecida. Para fazer isso, você precisa tirá-lo da geladeira 3 a 5 horas antes de cozinhar. Colocamos na tigela da batedeira, acrescentamos metade do açúcar e bata até ficar branco.

Depois que a massa ficar branca, acrescente a segunda metade do açúcar e acrescente os ovos um de cada vez, amassando a massa por cerca de 1-1,5 minutos a cada vez.

Continuando a bater, acrescente óleo vegetal na massa em um jato fino e, em seguida, bata a massa em alta velocidade até formar uma massa homogênea e lisa.

Despeje o kefir em um pequeno recipiente, adicione o suco de limão e corante. Misture bem os ingredientes para que o corante se dissolva completamente. Se você usar corante em gel, pode adicionar diretamente na massa, mas determine a quantidade de corante pela cor da massa - deve ser vermelho escuro, pois a cor desbota um pouco durante o processo de cozimento.

Introduzimos a massa escarlate resultante na massa e amassamos bem. Agora você pode se concentrar na cor do teste. Se você quiser ficar mais intenso, pode adicionar mais corante. Mas não exagere, pois muito corante pode deixar a massa com um sabor amargo.

Combine os ingredientes secos em uma tigela separada. Peneire a farinha, acrescente o cacau, o açúcar de baunilha, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.

Misture e envie para a batedeira, amasse em velocidade reduzida por 3-4 minutos, até obter uma consistência de massa lisa uniforme e sem grumos.

Colocamos inserções de papel em um molde de silicone ou metal e os enchemos com massa até 2/3, não mais. Os cupcakes vão crescer durante o processo de cozimento. Colocamos os cupcakes no forno pré-aquecido a 180 graus e asse por cerca de 20 minutos.

Verificamos a disponibilidade dos cupcakes com um espeto de madeira ou um palito.Nós perfuramos seu cupcake no centro, se sair seco, os cupcakes estão prontos. Tiramos do forno e deixamos em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos. Então, nós os retiramos do molde e os deixamos esfriar até a temperatura ambiente.

Para fazer caramelo, colocamos o açúcar em uma panela ou caçarola de fundo grosso e colocamos em fogo médio. O açúcar deve derreter por baixo, até este momento não pode ser mexido. Assim que você perceber que ele derreteu por baixo, espere mais 1-2 minutos e comece a mexer ativamente com uma espátula de silicone. É muito importante não mexer o açúcar com objetos de metal, caso contrário ele começará a cristalizar. Assim que o açúcar escurecer, adicione manteiga em temperatura ambiente e mexa até obter uma consistência homogênea. Por último, acrescente as natas ao caramelo, devem ser aquecidos no forno de micro-ondas para que fiquem bem quentes, mas não fervam. Mexa o caramelo até ficar homogêneo e retire do fogo. Se o caramelo estiver granuloso, passe por uma peneira. Coloque o caramelo em uma tigela e deixe esfriar, em seguida, adicione uma pitada de sal e misture bem novamente.

Coloque o caramelo resfriado em um saco de confeitar. Com um bico ou faca especial, faça furos no meio dos cupcakes e recheie com caramelo.

Para preparar o creme, coloque a manteiga em temperatura ambiente na tigela da batedeira, acrescente o açúcar de confeiteiro e o chocolate branco derretido. Bata até formar uma massa fofa homogênea, depois acrescente o cream cheese e bata por mais 2-3 minutos. Não há necessidade de bater o cream cheese por muito tempo, ele já tem uma textura delicada, e ao interrompê-lo, o soro e o creme podem se separar e se separar.

Coloque o creme de leite pronto em um saco de confeitar com um bico e faça tampas de creme nos cupcakes. Decoramos a seu gosto: com chocolates prontos, granulados, frutas vermelhas frescas ou um pequeno biscoito.