Cupcakes com cerejas

É melhor preparar o creme de cupcake com antecedência, à noite, para que ele resfrie na geladeira por pelo menos 7 a 8 horas. Para isso, coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo para que aqueçam bem. Em seguida, retire-os do fogo e adicione o chocolate preto picado. Misture bem com um batedor para que não fiquem grumos. Deixe a massa esfriar completamente em temperatura ambiente e coloque na geladeira.

Para preparar o recheio de cereja, coloque a gelatina em um pequeno recipiente e encha com água fria, mexa e deixe inchar. Junte as cerejas com o sumo que sair depois de retirar as sementes ou descongelar numa caçarola funda e misture com o amido e o açúcar. Colocamos no fogo mínimo e cozinhamos até que o açúcar se dissolva completamente, não esquecendo de mexer sempre, até engrossar. Em seguida, retire a massa de cereja do fogo e deixe em temperatura ambiente por 10-15 minutos para esfriar. Em seguida, adicione a gelatina inchada e o suco de limão às bagas, misture até que a gelatina se dissolva completamente e coloque na geladeira para que a massa engrosse.

Vamos começar a fazer cupcakes. Despeje o café forte e quente em uma panela, acrescente o cacau e o chocolate picado e mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido. Se o chocolate não se dissolver completamente, é necessário colocar a massa em banho-maria por 1-2 minutos.

Prepare os ingredientes secos em uma tigela separada: peneire a farinha, adicione sal e fermento em pó. Combine os ingredientes com um garfo ou batedor.

Coloque a manteiga amolecida na tigela da batedeira (para isso retiramos da geladeira com antecedência) e o açúcar. Bata até formar uma massa esbranquiçada e arejada. Em seguida, sem parar de bater, acrescente os ovos um de cada vez, batendo por 1-2 minutos a cada vez.

No próximo estágio, adicionamos massa de chocolate-café resfriada e ingredientes secos à massa. Bata na velocidade reduzida da batedeira para obter uma massa lisa e homogênea.

Colocamos inserções de papel para cupcakes em uma forma de metal e os recheio com massa quase até o topo. Colocamos os cupcakes para assar em um forno pré-aquecido a 175 graus e asse por 12-15 minutos até uma partida seca.

Retiramos do forno os cupcakes acabados com um lindo chapéu avermelhado e deixamos esfriar um pouco por 5-10 minutos, depois retiramos da forma e colocamos na gradinha, deixando esfriar completamente.

Com um êmbolo ou faca, faça pequenos entalhes nos cupcakes e coloque o recheio de cereja.

Retire o creme de chocolate da geladeira, coloque na tigela da batedeira e bata em velocidade alta até obter picos estáveis. Coloque o creme de leite pronto em um saco de confeitar com um bico e coloque o creme sobre os cupcakes. Lindos cupcakes de chocolate estão prontos, coloque-os em um prato e sirva. Aproveite o seu chá!