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Shulum de cordeiro caucasiano

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2012
Cozinha caucasiano
Conteúdo calórico 92,7 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 120 minutos
Proteínas * 4,2 gr.
Gorduras * 4,7 gr.
Carboidratos * 13,1 gr.
* por 100 gr. produtos
Shulum de cordeiro caucasiano
Contente

O shulum caucasiano é preparado à base de cordeiro e inclui muitos vegetais e ervas. A propósito, você pode cozinhar esta sopa rica não só em casa no fogão, mas também em um caldeirão sobre o fogo. Todo o processo levará aproximadamente duas horas. É importante que a carne fique totalmente mole e macia, decompondo-se em fibras. Neste estado, satura totalmente o caldo com um sabor carnudo e torna-se muito maleável - é fácil dividi-lo em porções e mastigar confortavelmente.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 10
Seque o cordeiro e corte em pedaços grandes entre as fibras. Colocamos a carne preparada em uma panela grande ou caldeirão. Coloque as folhas de louro por cima.
Passo 2 de 10
Despeje o cordeiro com água suficiente para que a carne fique completamente coberta. Sal a gosto. Leve ao lume, tape com uma tampa e leve ao lume alto para ferver. Em seguida, baixe a temperatura do fogão e cozinhe o cordeiro em fervura lenta até ficar macio. Isso levará cerca de uma hora e meia.
Passo 3 de 10
Enquanto a carne cozinha, prepare os legumes. Descasque as batatas, enxágue e corte em barras grandes.
Passo 4 de 10
Descasque as cebolas, enxágue e corte em meias argolas finas ou penas transversais.
Passo 5 de 10
Descasque as cenouras da casca, enxágue e corte em fatias finas de formato arbitrário.
Passo 6 de 10
Limpamos os pimentões das sementes e caules, depois cortamos a polpa em tiras curtas e finas.
Passo 7 de 10
De acordo com esta receita, usamos tomates secos ao sol - eles dão à sopa um sabor especial e agradável. Se não houver tomates secos ao sol, também podem ser usados ​​tomates frescos. Quatro peças de tamanho médio serão suficientes. Coloque os tomates secos ao sol inteiros e corte os frescos em cubos.
Passo 8 de 10
Quando a carne estiver macia, despeje todos os vegetais picados preparados na panela. Encha com água, pois parte dela evaporou durante o cozimento.
Passo 9 de 10
Cozinhe a sopa após adicionar vegetais por vinte e cinco a trinta minutos. As batatas devem estar completamente moles. Dez minutos antes de cozinhar, adicione todos os tipos de pimentas picantes, sal e alho picado ao shulum.
Passo 10 de 10
Deixe a sopa pronta repousar por um tempo no fogão desligado para esfriar até uma temperatura confortável e ficar saturada, despeje o shulum pronto em tigelas porcionadas. Polvilhe com ervas frescas picadas e sirva.

Bom apetite!

 

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