Cupcake com chocolate e nozes

Preparando um recheio perfumado para o bolo. Descasque a banana, corte em cubinhos de um centímetro. As nozes devem ser separadas com cuidado para se livrar dos possíveis restos de partições sólidas, pique grosseiramente com uma faca. Pique o chocolate com uma faca em pedaços proporcionais às nozes. Recomenda-se pré-resfriar bem o chocolate na geladeira.

Cozinhar a massa. Quebre os ovos em uma tigela grande, acrescente o açúcar, a essência de baunilha (vanilina) e bata tudo em alta velocidade com uma batedeira. Despeje o óleo vegetal e bata novamente. Peneire os ingredientes secos em uma tigela separada: farinha, sal, fermento em pó, canela e noz-moscada moída. Adicione os ingredientes secos peneirados em porções à mistura de ovo, cada vez amassando suavemente com um batedor até ficar homogêneo. Quando a massa ficar completamente homogênea, lisa, grossa, acrescente o recheio preparado. Procuramos misturar suave e completamente para distribuir uniformemente os pedaços de recheio na massa da massa, mas não esmagar os cubos de banana.

Preparando a fôrma de bolo. Deve ser untado com óleo ou forrado com pergaminho oleado. Espalhamos a massa resultante em uma forma e colocamos no forno pré-aquecido a 180 graus em nível médio, assamos o bolo por cerca de 30-40 minutos até que uma lasca seca.

Enquanto o bolo assa, prepare o recheio de caramelo: em uma panela ou frigideira pequena, misture o açúcar mascavo, o leite e a manteiga, ferva em temperatura média por alguns minutos até que surjam bolhas e engrosse um pouco. Tiramos o bolo acabado do forno, retiramos da forma e deixamos esfriar completamente. Com um espeto de madeira, fure o bolo acabado em vários lugares e despeje o recheio de caramelo por cima, deixe de molho.

Corte o bolo em porções e sirva.