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Pilaf de cordeiro clássico em um caldeirão

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Cozinha Oriental
Conteúdo calórico 227,1 kcal
Porções 8 portas.
Tempo de cozimento 150 minutos
Proteínas * 5 gr.
Gorduras * 26,3 gr.
Carboidratos * 24,1 gr.
* por 100 gr. produtos
Pilaf de cordeiro clássico em um caldeirão
Contente

Cozinhar um delicioso pilaf é uma habilidade especial que só se adquire com a experiência da dona de casa. Aqui está uma receita para o clássico pilaf de cordeiro. Pilaf é preparado apenas em um caldeirão. É importante escolher com cuidado os produtos para o pilaf, pois o sabor principal depende disso. O cordeiro é ingerido com osso. Para pilaf você precisa de gordura de cauda. O arroz é obtido de variedades duras: "Basmati" ou "Devzir". Zira é uma especiaria obrigatória do pilaf. Cozinhar pilaf no fogão em um caldeirão.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 19
Primeiro, prepare todos os ingredientes para o pilaf. Lave o cordeiro, separe-o dos ossos e corte a carne em pedaços médios. Pique a gordura de cordeiro finamente. Pique as cebolas descascadas e as cenouras em rodelas e tiras finas. Deixe algumas cenouras inteiras. Remova a casca externa do alho.
Passo 2 de 19
Lave bem o arroz escolhido para o pilaf com água fria.
Passo 3 de 19
Coloque o caldeirão no fogão e aqueça.
Passo 4 de 19
Em seguida, despeje a quantidade necessária de óleo vegetal no caldeirão e aqueça-o bem. Coloque pedaços de gordura de cordeiro no óleo aquecido.
Passo 5 de 19
Retire o bacon frito do caldeirão e coloque os ossos de cordeiro no óleo quente. Despeje uma pitada de sal e cominho sobre os ossos, amassando na mão ou no pilão. Frite os ossos até dourar.
Passo 6 de 19
Em seguida, transfira os anéis de cebola e as cenouras inteiras para o caldeirão. Frite também até dourar, mexendo de vez em quando com uma escumadeira.
Passo 7 de 19
Em seguida, coloque pedaços de carne em um caldeirão.
Passo 8 de 19
Frite a carne por 7 a 10 minutos até dourar.
Passo 9 de 19
Em seguida, transfira as tiras de cenoura para a carne frita e misture tudo bem.
Passo 10 de 19
Quando as cenouras estiverem macias, coloque 1 litro de água limpa no caldeirão.
Passo 11 de 19
Coloque as cabeças de alho e as vagens de pimenta no caldo fervido e faça uma pequena fogueira sob o caldeirão.
Passo 12 de 19
Escureça o zirvak (carne com vegetais) por 30 minutos. Em seguida, retire as sementes, cabeças de alho, cenoura, vagens de pimenta do caldeirão e transfira o arroz lavado para o caldeirão.
Passo 13 de 19
Espalhe o arroz com uma escumadeira uniformemente sobre o zirvak e sal a seu gosto. Aumente o fogo ao máximo.
Passo 14 de 19
Não misture arroz com zirvak, apenas corrija cuidadosamente com uma escumadeira para que a camada de arroz fique uniforme.
Passo 15 de 19
Ao cozinhar, o arroz absorve água e, à medida que a água diminui, reduza o fogo sob o caldeirão.
Passo 16 de 19
Cozinhe o pilaf até que o arroz esteja cozido, o que é determinado pelo teste de sabor: o arroz deve estar cru, firme e não firme por dentro. No arroz acabado, faça uma pequena depressão com uma escumadeira e transfira as sementes com a cenoura, o alho e a pimenta. Despeje 2 colheres de sopa de cominho esmagado no pilaf e cubra tudo com arroz.
Passo 17 de 19
Em seguida, desligue o fogo. Cubra o caldeirão com uma toalha quente e um prato ou tampa e deixe o pilaf por 30 minutos, para que ele "alcance" e infunda.
Passo 18 de 19
Enquanto o pilaf é infundido, prepare uma salada de tomates frescos e cebolas para servir o pilaf.
Passo 19 de 19
Transfira o pilaf de cordeiro clássico cozido em um caldeirão para um belo prato. Cubra com sementes, pimenta e alho e sirva.

Pratos deliciosos e de sucesso!
 

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