Kharcho de cordeiro clássico com arroz e batata
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Cozinha
Georgiano
Conteúdo calórico
121 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
90 minutos
Proteínas *
3,5 gr.
Gorduras *
9,3 gr.
Carboidratos *
17,3 g
A sopa Kharcho com arroz e batatas é outra variedade do famoso e farto prato georgiano. Na nossa receita, vamos cozinhá-lo com borrego, o que vai dar um sabor mais sofisticado ao prato. A sopa é tão gratificante que pode ser considerada não só o primeiro prato, mas também servir com ousadia para o segundo!
Ingredientes
Processo de cozimento
Vamos começar a cortar vegetais. Lavamos bem as cenouras e as descascamos, cortadas em tiras finas. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Temperos - coentro, pimenta vermelha, pimenta preta e sal (4 pitadas) despeje em um pilão e triture bem com um pilão. Desta forma, os temperos poderão revelar melhor o seu sabor e dar à sopa um sabor incrível.
Nesta fase, vamos começar a cozinhar carne. Para isso, pegue uma panela, encha o fundo com óleo vegetal e leve ao fogo alto. É aconselhável escolher uma panela com fundo bastante grosso. Depois que o azeite esquentar, coloque o borrego no fundo, de forma que a gordura toque o fundo da panela. Fritamos a carne até que toda a gordura derreta. Em seguida, vire a carne e doure-a de cada lado.
Esfregue os tomates em um ralador grosso ou passe por uma peneira, acrescente-os à carne com os vegetais, misture e leve para ferver. Assim, o tomate mantém o seu sabor. Em seguida, coloque 2 litros de água quente em uma panela com carne e leve para ferver em fogo alto. Após a fervura, reduza o fogo. Deixe a sopa cozinhar por 30 minutos sob a tampa.
Lave o arroz da sopa com água fria e coloque na panela. Nesta fase, adicione sal a gosto. Cozinhe a sopa kharcho em fogo baixo por 20 minutos. Pique finamente o alho e o coentro, retire o kharcho do fogo. Adicione o coentro com o alho e deixe a sopa em infusão por 15 minutos, tampada com uma tampa. Se desejar, adicione coentro picado à sopa antes de servir. Um prato excepcionalmente saudável está pronto! Desfrute de sua refeição!