Compota de pêra sem esterilização para o inverno

Lavamos bem as pêras em água corrente abundante para limpar ao máximo a sua superfície de contaminação (lembre-se que a compota será preparada sem esterilização). Se necessário, você pode usar uma escova macia. Vale a pena saber que as variedades de pêra dura são mais adequadas para compotas, pois mantêm bem a sua forma. Isso é visualmente atraente e também permite o uso de pêras em compota como sobremesa.

Medimos a quantidade necessária de açúcar granulado. Se as peras forem doces, a quantidade de açúcar pode ser reduzida. Para tempero adicional, sugerimos usar um pouco de vanilina. Esta etapa pode ser ignorada, se desejado. Como alternativa, substitua a mesma quantidade de canela em pó por vanilina para um sotaque aromático sutil.

Corte as peras limpas no sentido do comprimento em duas metades e corte as vagens das sementes com a ponta de uma faca. Também recortamos o pedúnculo e o traço do ovário. Para que as peras não tenham tempo de oxidar ao ar e escurecer, colocamos imediatamente nos potes e continuamos a cozer a compota.

Os bancos e as tampas são pré-lavados com uma solução de soda e esterilizados da forma que lhe for conveniente: no forno, no microondas, no vapor, etc. Colocamos as metades das peras preparadas num recipiente esterilizado.

Leve a água para ferver em um recipiente separado. Encha as peras colocadas em potes com água fervente. Deixe a fruta em água fervente para tratamento térmico por quinze minutos. Em seguida, escoamos a água das latas (é conveniente usar uma tampa especial com furos para isso) de volta para a panela, colocamos o açúcar granulado e colocamos no fogo. Leve a calda para ferver. Adicione vanilina aos potes às peras cozidas no vapor para dar sabor e encha com xarope fervente. Imediatamente enrolamos as tampas usando uma chave de costura. Viramos as costuras de cabeça para baixo para verificar o aperto e envolvemos com um cobertor quente. Nesta posição, deixamos a compota para resfriamento lento - durante este tempo, a bebida esterilizará passivamente. Os potes resfriados podem ser armazenados em um local fresco e escuro.

Ao servir na compota, você pode adicionar uma rodela de limão - isso irá realçar favoravelmente o sabor da pêra. E as metades macias e perfumadas das peras agradarão especialmente às crianças.