Pêra e compota de cereja para o inverno

Vale a pena saber que é preferível utilizar peras duras, pois não fervem e não perdem a forma durante o tratamento térmico e armazenamento. Se as peras perderem a forma na emenda, isso não afetará o sabor, mas pode prejudicar a aparência da peça de trabalho. Lavamos bem as peras selecionadas com água corrente para remover toda a contaminação da superfície. Você pode usar uma escova macia para obter os melhores resultados de limpeza. Cortamos as peras longitudinalmente em duas metades e cortamos as vagens das sementes com a ponta de uma faca. Também removemos o pedúnculo e o vestígio do ovário.

Despeje as cerejas em uma peneira e lave-as em água corrente. Se houver cópias com defeito, nós as jogamos fora. Não é necessário remover os ossos. Se os bagos forem inteiros, conservam melhor a sua aparência em compota. Mas é importante saber que não é desejável armazenar costuras que contenham sementes por mais de um ano.

O frasco e a tampa da compota são lavados previamente com uma solução de soda e esterilizados. A esterilização pode ser feita de qualquer forma que esteja disponível em sua cozinha: no forno, micro-ondas, no vapor, etc. Coloque as metades das peras em um frasco preparado (se necessário, você pode cortar em fatias menores), polvilhando com as cerejas . Também colocamos um pau de canela na jarra para temperar. Esta etapa é opcional. Se os aromas naturais de pêra e cereja na compota lhe bastam, não precisa de colocar na canela.

Despeje a quantidade especificada de água em uma panela ou guisado e leve ao fogão. Leve para ferver. Encha as frutas colocadas em uma jarra com a água fervente resultante e cubra com uma tampa. Deixamos as matérias-primas cozerem em água quente e passamos por um tratamento térmico inicial durante cinco minutos. Em seguida, despeje a água de volta na panela, deixando a fruta na jarra. Para maior comodidade, você pode usar uma tampa especial com orifícios. Adicione o açúcar granulado à água drenada da lata, misture e leve ao fogo. Leve a calda para ferver e despeje-a sobre as peras e cerejas cozidas no vapor em uma jarra. Fechamos com uma tampa e enrolamos firmemente com uma chave especial. Viramos o frasco de cabeça para baixo para verificar a estanqueidade e o envolvemos com um cobertor. Deixe esfriar lentamente. Durante um período de resfriamento tão longo, a compota passará por um estágio de esterilização passiva. Colocamos potes frios em um local fresco e escuro para armazenamento. Recomenda-se não armazenar essa bebida por mais de um ano.