Compota de pêssego e ameixas para o inverno

Lave bem os pêssegos e as ameixas em água morna. É aconselhável o uso de sabão para isso, a fim de remover com precisão toda a sujeira da superfície da fruta. Encha uma panela com um pouco de água e transfira para o fogão. Espere a água ferver. Transfira as ameixas e os pêssegos para uma peneira. Escalde a fruta. Em seguida, descasque os pêssegos. Corte-os ao meio e retire os ossos. Faça o mesmo com as ameixas. Reserve a fruta preparada.

Para acelerar o processo de cozimento, você pode se recusar a esterilizar as latas para futuras compotas. No entanto, é recomendável não pular esta etapa. Lave os frascos em água morna. Escalde-os com água fervente junto com as tampas. Agora precisamos esterilizar a vapor as latas. Para fazer isso, você pode usar uma chaleira ou uma panela comum. Coloque a jarra em uma posição que o vapor encha de dentro. Segure assim por 2-3 minutos. Espalhe um pano de prato grande sobre a mesa. Transfira os frascos para ele e deixe secar.

Para a compota, precisamos preparar um xarope de açúcar. Claro, você pode economizar tempo e apenas despejar água fervente sobre o açúcar granulado, mas sua compota não terá um sabor tão rico e brilhante. Encha uma panela pequena com água. Coloque no fogão. Quando a água ferver, comece aos poucos, adicionando açúcar em pequenas porções. Mexa bem a calda após cada adição para dissolver os cristais rapidamente. Adicione meia colher de chá de ácido cítrico à solução de açúcar. Mexa bem a solução resultante. Graças ao ácido cítrico, a sua compota vai durar muito tempo. O xarope acabado deve ser filtrado. Para fazer isso, você pode usar uma peneira ou gaze.

Transfira as fatias de frutas para os potes. Despeje a calda de açúcar preparada sobre os pêssegos e as ameixas. Coloque uma tampa em cada frasco. Transfira o frasco para uma pequena panela que deve ser enchida com água previamente. Acenda o fogo e espere a água ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo. Mantenha o frasco nesta posição por 20-25 minutos. Depois disso, leve-o para a mesa, aperte a tampa. Vire o frasco e coloque-o sobre uma toalha. Nesta posição, a tampa passará por um tratamento térmico adicional. Enrole o frasco em uma toalha quente. Espere esfriar completamente. Em seguida, leve-o para o local mais fresco e seco de sua casa.

Sua compota de pêssego e ameixas estão prontas. Seu sabor combina notas doces e azedas. Esta bebida é perfeita para um jantar em família. Compote será definitivamente apreciado por membros adultos de sua família e filhos. Desfrute de seu delicioso sabor!