Os pêssegos em compota mantêm perfeitamente o seu aroma e irão deliciá-lo com o seu sabor ao longo de todo o ano. Preparamos a compota para o inverno em potes de 3 litros pelo método de duplo vazamento, ou seja, sem esterilização. Escolhemos sementes e frutos densos, maduros e não danificados para esta peça de trabalho, não retiramos as sementes, ficará mais saborosa. Colocamos a quantidade de frutas na jarra a nosso critério, porque alguém prefere frutas em conserva, e alguém apenas compota. Para um ligeiro acidez e confiabilidade da peça de trabalho, adicione um pouco de ácido cítrico.