Cheesecake real com massa quebradiça no forno
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
305,7 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
30 minutos.
Proteínas *
6,8 g
Gorduras *
10,6 gr.
Carboidratos *
66,7 g
Deliciosa torta de massa quebrada caseira. Como recheio - massa de coalhada com adição de ovos. Normalmente, uma migalha de areia quebradiça é formada para a base desses cheesecakes, mas, neste caso, vamos amassar a clássica massa de shortbread - isso fornecerá uma crosta mais densa e crocante. Mas vamos decorar a superfície com migalhas da massa preparada. Se desejar, você pode adicionar passas, frutas cristalizadas e nozes picadas ao recheio: o espaço para imaginação é enorme e é limitado apenas por suas preferências de sabor.
Ingredientes
Processo de cozimento
Começamos fazendo massa quebrada. Tiramos com antecedência a manteiga da geladeira para que na hora de amassar já esteja bem amolecida. Peneire a farinha de trigo em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e metade do volume especificado de açúcar granulado. Misture os ingredientes secos com um garfo. Partimos o ovo e o dividimos em gema e clara. Coloque a gema na mistura seca e espalhe a manteiga amolecida.
Moemos tudo junto com um garfo: você precisa misturar rapidamente os ingredientes úmidos com a mistura seca. Em seguida, com as mãos secas, enrole a massa até formar um caroço. Separe um quarto da massa preparada e coloque esta peça no congelador. Mais tarde, vamos esfregar essa parte resfriada em um ralador para polvilhar a superfície do cheesecake.
Unte a assadeira com óleo vegetal usando uma escova de silicone. Alternativamente, você pode cobri-lo com pergaminho untado para facilitar a remoção do bolo acabado mais tarde. Coloque a massa preparada na forma e distribua-a com as mãos por toda a área da forma, enquanto formando as laterais. O tamanho ideal do molde para as proporções indicadas é de 26 centímetros. Colocamos a forma com a base de lado.
Para preparar o recheio da coalhada, coloque o queijo cottage, a proteína restante em uma tigela, parta o segundo ovo, espalhe o creme de leite e despeje o restante do açúcar granulado. Adicione vanilina para dar sabor. Misture tudo com uma colher ou ponche com um liquidificador de imersão. No primeiro caso, a textura do recheio será com grãos, e no segundo - lisa e homogênea. O recheio da coalhada está pronto.
Pré-aqueça o forno com antecedência a uma temperatura de 180 graus. Colocamos a forma com o cheesecake no nível do meio e asse por vinte e cinco a trinta minutos.O tempo de cozimento pode demorar um pouco mais ou menos, dependendo do forno específico e do teor de umidade da coalhada. É importante que a crosta na superfície se torne nitidamente dourada.
Tiramos o cheesecake acabado do forno, esfriamos um pouco e retiramos da forma. O bolo separa-se facilmente e não se desfaz. Coloque em uma travessa e deixe esfriar completamente. A superfície pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro peneirado para decoração. Corte o cheesecake resfriado em porções e sirva.
Bom apetite!