Cheesecake real com requeijão e geleia

Coloque a manteiga no congelador com meia hora de antecedência para que esfrie e fique sólida (não gelada). Isso tornará mais fácil moê-lo. Peneire a farinha e despeje em uma tigela grande. Adicione a vanilina, metade da quantidade especificada de açúcar granulado e o fermento em pó e misture. Rale a manteiga resfriada em um ralador grosso diretamente em uma tigela de farinha. Se o óleo grudar ao esfregar, mergulhe-o na mistura de farinha. Misture tudo e esfregue bem com as mãos secas. Você deve obter uma migalha pequena e uniforme que não grude em suas mãos. A base de areia para o cheesecake está pronta.

Cozinhar o recheio de coalhada. Para fazer isso, coloque o queijo cottage em uma tigela. Dividimos os ovos em gemas e claras. Imediatamente colocamos as claras em uma tigela para bater e espalhamos as gemas no queijo cottage. Despeje o restante do açúcar granulado por cima e espalhe o creme de leite. Misture a coalhada com os ingredientes adicionados com uma colher ou liquidificador. Se preferir uma camada de coalhada mais homogênea e macia, é melhor usar um liquidificador. Se você gosta de uma estrutura pronunciada de coalhada com grãos, mexa com uma colher.

Bata as claras em uma tigela separada com uma batedeira em alta velocidade. Conseguimos uma espuma íngreme e estável que deixa pontas atrás do batedor. A espuma resultante é introduzida em porções na massa da coalhada, misture delicadamente até ficar homogêneo.

Ligamos o forno e aquecemos até 190 graus. Preparando uma assadeira. Lubrifique bem com manteiga. Você também pode cobri-lo com pergaminho untado com óleo - isso simplificará a tarefa de remover o cheesecake pronto. Se o molde for de silicone, você não precisa lubrificá-lo - o cheesecake sairá facilmente. Despeje cerca de dois terços das migalhas de areia em um molde e distribua-o uniformemente por todo o fundo. Espalhe a geléia na camada de miolo com uma colher, tentando fazer uma camada uniforme.

Por cima da geleia, espalhe delicadamente a massa da coalhada com uma colher, tentando distribuí-la uniformemente para não untar a camada anterior. Sobre a massa da coalhada, coloque as ameixas lavadas e secas em ordem aleatória. A última etapa é despejar o restante do miolo, formando uma camada superficial uniforme.

Colocamos a forma com o cheesecake em um forno já quente.Asse por quarenta a quarenta e cinco minutos, até formar um marrom dourado. Retiramos do forno o cozimento acabado e deixamos esfriar completamente. Remova com cuidado o cheesecake da forma e corte-o em porções.