Para cozinhar schnitzel de frango no forno, é importante observar várias condições. Em primeiro lugar, o filé deve ser batido com um martelo de cozinha: as fibras da carne ficarão mais macias, o próprio schnitzel ficará mais macio. Em segundo lugar, é aconselhável usar biscoitos para empanar, não farinha. A estrutura grosseira das migalhas de pão permite obter uma crosta dourada sem secar demais a carne, o que é difícil de conseguir com a farinha. Em terceiro lugar, você precisa assar o schnitzel rapidamente, colocando-o sobre uma gradinha e aquecendo o forno a uma temperatura de pelo menos 200 graus. Este "choque" de cozimento em alta temperatura garantirá a preservação da suculência e da crosta marrom-dourada.