
Costeletas de frango picadas com sêmola
A semolina tem uma propriedade culinária maravilhosa: ao interagir com o líquido, ela o absorve ativamente e incha visivelmente. Assim, a semolina liga bem os ingredientes na carne picada, conferindo-lhe uma textura densa e proporcionando suculência. A sêmola também "não permite" que as costeletas se quebrem durante a fritura - elas mantêm sua forma perfeita, embora permaneçam macias e macias por dentro.