Ganache de creme para bolo com mástique
0
4933
Cozinha
Mundo
Conteúdo calórico
377,2 kcal
Porções
5 portas.
Tempo de cozimento
15 minutos.
Proteínas *
3,9 gr.
Gorduras *
36,3 g
Carboidratos *
10,8 g
Os confeiteiros costumam usar ganache para cobrir o bolo antes de colocar a aroeira. Isso ocorre porque o ganache tem a consistência e densidade perfeitas para nivelar com perfeição a superfície da confeitaria. Em um bolo homogêneo, a aroeira cai sem problemas e a superfície da sobremesa fica perfeita como resultado. A receita deste ganache inclui creme, chocolate e manteiga. Todas as etapas de preparação são acompanhadas por fotos passo a passo.
Ingredientes
Processo de cozimento
Despeje o creme de leite no chocolate e coloque a tigela sobre o banho de vapor. É aconselhável que a água não toque no fundo da tigela - o vapor deve aquecer a loiça. Continue mexendo enquanto o chocolate e o creme esquentam. Com um batedor ou espátula de silicone, fazemos movimentos circulares, levantando a massa de baixo para cima, para que o aquecimento e derretimento sejam uniformes. Retire a tigela do banho-maria quando o conteúdo estiver completamente homogêneo e liso. Deixe a massa esfriar até uma temperatura ligeiramente quente.
Bom apetite!