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Ganache de creme com chocolate branco para bolo

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Cozinha francês

Conteúdo calórico 331 kcal

Porções 6 portas.

Tempo de cozimento 20 minutos.

Proteínas * 3,5 gr.

Gorduras * 16,5 g

Carboidratos * 55,6 g

Ganache de creme com chocolate branco para bolo

Contente

Este creme de ganache é ótimo para cobrir o bolo. É denso, denso e mantém muito bem a sua forma. É importante saber que antes de usar esse creme, é preciso esfriá-lo por um longo tempo - cerca de sete horas. Durante esse tempo, ele se estabiliza na consistência desejada. É conveniente fazer uma preparação para a noite, e de manhã continuar cozinhando com a nata já esfriada.

Ingredientes

Chocolate Branco 400 gr. Leite de vaca 2 colheres de sopa. Açúcar granulado 0,5 colher de sopa.

Processo de cozimento

Quebre o chocolate branco em pequenos pedaços. Como alternativa, você pode cortar a barra com uma faca ou esfregá-la em um ralador grosso - isso irá acelerar o processo de dissolução do chocolate na próxima etapa.

Recomendamos o uso de leite com um percentual de gordura de pelo menos 2-2,5%. Um produto com baixo teor de gordura ou baixo teor de gordura não fornecerá riqueza de leite. Coloque o leite em uma tigela ou panela e leve ao fogo. Adicione ao leite quente a quantidade indicada de açúcar granulado, misture e leve ao fogo até que os cristais de açúcar se dissolvam.

Em seguida, adicione o chocolate branco picado, mexa e retire do fogo. Mexa a mistura vigorosamente até que os pedaços de chocolate estejam completamente derretidos e a homogeneidade completa seja alcançada.

A massa resultante será fluida e não muito espessa. Precisa ser resfriado e enviado à geladeira por sete a oito horas. Para evitar que a superfície fique coberta com uma crosta seca, cubra a massa com filme plástico em contato.

Decorrido o tempo especificado, retiramos o ganache da geladeira e batemos na batedeira em alta velocidade por três a quatro minutos. Você obterá um creme estável e moderadamente arejado.

Para cobrir delicadamente o bolo com creme de leite cozido, você deve começar imediatamente após fazê-lo. Ganache se estabiliza rapidamente e é mais difícil de trabalhar em um estado espesso. Se, no entanto, o creme engrossar, pode aquecê-lo ligeiramente em banho-maria e bater novamente.

Bom apetite!