Creme o ganache no chocolate branco para achatar o bolo

Quebre o chocolate branco em pequenos pedaços. Para acelerar o processo de sua posterior dissolução em creme, pode-se picar finamente o ladrilho com uma faca ou ralar. Se forem usadas gotas de chocolate, nada precisa ser feito com elas. Coloque o chocolate picado em uma tigela.

Despeje o chocolate branco com a quantidade especificada de creme, acrescente a vanilina.

Agora coloque a tigela em banho-maria e aqueça o conteúdo mexendo sempre. Você precisa derreter os pedaços de chocolate no creme. Como alternativa, em vez de banho-maria, você pode usar um micro-ondas, aquecendo o conteúdo da tigela em intervalos de quinze a vinte segundos. Após cada aquecimento, amasse a massa completamente para garantir uma fusão uniforme.

Depois que o creme e o chocolate branco forem aquecidos e combinados, acrescente manteiga à massa resultante. Mexa, deixando o óleo derreter e combine com a massa total.

Em seguida, deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira para estabilizar. Você pode deixar o creme em uma tigela, coberto com filme plástico em contato. E você pode transferi-lo imediatamente para um saco de confeitar e esfriar já nele. Mantemos o ganache no frio por pelo menos três a quatro horas. Antes de usar, tiramos da geladeira e deixamos em temperatura ambiente por meia hora - você obtém uma consistência flexível ideal para aplicar confortavelmente o creme na superfície do bolo. Se o creme estiver em um saco confeiteiro, então é muito conveniente depositá-lo na superfície do bolo, observando a espessura de revestimento exigida - então resta nivelar a camada com uma espátula.