Coelho assado em manga no forno - 5 receitas com fotos passo a passo

Coelho em uma manga com ervas picantes

Para este prato, é importante não poupar especiarias - são elas que criam a riqueza do sabor da carne de coelho assada na manga. Além disso, a receita consiste em rechear o coelho com pedaços de bacon, o que garante a suculência do prato acabado.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de coelho.
• 1 litro de água.
• Pimenta da Jamaica e ervilhas pretas - ¼ colher de chá cada.
• Cravinho e louro - 3 unid.
• Noz-moscada e orégano - 1 colher de chá cada
• Vinagre - 50 ml.
• Cebola - 1 peça.
• Alho - meia cabeça.
• Sal e açúcar.
• Caule de cenoura e aipo.
• Alecrim e salsa (estragão opcional) - 2 raminhos cada.
• Banha de porco fresca ou salgada - 50 g.

Para o molho:

• Farinha - 1 colher de sopa. eu.
• Creme de leite - 100 ml.
• Raminhos de endro.
• Um dente de alho.
• Pimenta preta da terra.

Processo de cozimento:

1. Prepare uma marinada picante: despeje grãos de pimenta, botões de cravo na água, coloque folhas de louro e noz-moscada, orégano, adicione 2 colheres de chá. açúcar e 3 colheres de chá. sal. Aqueça a marinada e deixe repousar um pouco.
2. Lave bem a carcaça do coelho, corte em pedaços. Adicione anéis de cebola picados e alho esmagado.
3. Adicione 50 ml de vinagre à marinada - agora está pronta.
4. Despeje a marinada em um recipiente com um coelho de forma que cubra completamente a carne, cubra os pratos com filme plástico ou coloque em um grande saco e coloque em local frio por várias horas. A carne deve ser marinada por muito tempo (até 5 horas), só neste caso adquire o sabor necessário.
5. Faça cortes na carne marinada e coloque pedaços de bacon.
6. Amarre os ramos das ervas odoríferas com um fio para que, depois de cozida a carne, possam ser facilmente retirados da manga.
7. Descasque as cenouras e o aipo e transforme-os em palitos.
8. Coloque a carne da marinada na manga, um punhado de ervas por cima, cenoura picada e aipo. Amarre as pontas e coloque a travessa de coelho no forno. Asse por 1,5 horas a 180 graus.
9. Prepare o molho fritando a farinha e misturando com o creme de leite em uma frigideira. Você pode diluir o molho com a marinada em que o coelho foi embebido, ou com água. Adicione o alho, pique, bem como a pimenta e o endro.
10. Sirva o prato acabado com molho de creme de leite.

Coelho em uma manga com legumes

Esta receita de coelho é cozida com batata, cebola e cenoura. Na verdade, trata-se de um prato que lembra um guisado. Carne de coelho assada à manga com vegetais é um prato completo para um jantar farto.

Ingredientes:

• Carcaça de coelho.
• 1 kg de batatas.
• 1 pc. cebolas e cenouras.
• 1 limão.
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
• Sal e especiarias a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, corte a carcaça do coelho em pedaços e deixe de molho por 2 horas em água fria. Durante esse tempo, a água precisa ser trocada uma vez.
2. Depois de escoada a água, coloque a cebola cortada em rodelas em um recipiente com a carne.
3. Despeje a quantidade certa de sal e pimenta, acrescente a folha de louro.
4. Em uma xícara, misture 3 colheres de sopa. eu. regar com o sumo de um limão e deitar a carne de coelho com este líquido. Misture a marinada com a carne. Para marinar, deixe por 2-3 horas.
5. Legumes - cenouras e batatas - casca. Corte as cenouras em rodelas e as batatas em rodelas grandes.
6. Quando acabar a hora de marinar a carne, misture com os vegetais picados, despeje algumas colheres de óleo vegetal e misture tudo.
7. Coloque todos os ingredientes em uma manga e, amarrando as pontas, leve ao molde, e depois ao forno. Asse a carne de coelho com legumes por uma hora a 180 graus. Em seguida, retire a forma, corte a manga e leve ao forno aberto por mais 10 minutos, para que fique dourado.

Coelho festivo com ameixas na manga

A carne de coelho pode ser preparada como um lindo pãozinho para um prato verdadeiramente festivo. Para o recheio do pãozinho, utiliza-se uma massa à base de ameixa e pinhão, podendo o pãozinho ser servido com molho de alho.

Ingredientes:

• 600 g de carne de coelho (por exemplo, 2 coxas de coelho grandes).
• 100 g de ameixas.
• 40 g de pinhões.
• 200 g de queijo.
• 6 dentes de alho.
• Hortelã fresca e salsa.
• Sal e pimenta a gosto.
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Limpe a carne da pele e dos ossos, deixe-a de molho em água por uma a duas horas. Em seguida, cubra com filme plástico e bata com um martelo.
2. Deixe marinar a carne em sal, pimenta e óleo vegetal, colocando na geladeira por uma hora.
3. Prepare o recheio do rolo. Mergulhe as ameixas em água morna por 15 minutos, escorra e coloque no liquidificador.Adicione pinhões, folhas de hortelã e salsa, e os dentes de alho descascados. Moa tudo junto em um mingau.
4. Rale o queijo em um ralador fino e acrescente nozes e ameixas, misture tudo.
5. Espalhe o filé de coelho em conserva na superfície de trabalho, espalhe o recheio sobre ele e enrole bem a carne em um rolo. Amarre-o com um fio forte ou prenda-o com palitos de dente. Unte com óleo vegetal.
6. Coloque o rolo na manga e coloque em uma forma conveniente ou em uma assadeira. Adicione um pouco de água ao molde e fure a parte de cima da manga em vários lugares com um palito ou agulha. Coloque o pãozinho de coelho no forno e leve ao forno a 180 graus por cerca de uma hora.

Sirva o pãozinho de coelho perfumado com batatas ou arroz e molho de alho.

Coelho em uma manga com cogumelos

A carne de coelho vai bem com cogumelos, especialmente champignon. Nesta receita, o sabor da carne de coelho é ainda enriquecido com molho de mostarda e creme azedo.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de coelho.
• 300 g de champignon.
• 5 batatas.
• 250 ml de creme de leite.
• 1 cebola.
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa. eu. grãos de mostarda.
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
• 100 ml de água.
• Sal e pimenta a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte a carcaça do coelho em porções, lave e seque.
2. Misture o creme de leite com a mostarda granulada em um recipiente, pimenta, adicione sal e alho picado. Mexa tudo.
3. Unte pedaços de carne de coelho com molho de creme de mostarda e deixe marinar por cerca de uma hora.
4. Prepare cogumelos, batatas e cebolas para assar. Corte os champignon em pratos, corte as cebolas em rodelas e corte as batatas em rodelas bastante grandes.
5. Misture a carne marinada no molho com legumes e cogumelos, você pode adicionar seus temperos favoritos. Deite 100 ml de água nesta massa, misture tudo e envie para a manga de cozedura.
6. Coloque a peça no molde da manga, faça pequenos furos na parte superior para que o vapor escape e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por pouco mais de uma hora.
7. Depois de desligar o forno, segure na manga a carne de coelho acabada com os cogumelos durante mais 15 minutos, coloque-a num prato e sirva.