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Bolo de Craffin acabou por ser apenas uma obra-prima

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Cozinha americano
Conteúdo calórico 382,9 kcal
Porções 3 portas.
Tempo de cozimento 200 minutos
Proteínas * 7,5 g
Gorduras * 17 gr.
Carboidratos * 51,3 g
* por 100 gr. produtos
Bolo de Craffin acabou por ser apenas uma obra-prima
Contente

À primeira vista, o bolo da Páscoa parece ser feito de massa folhada. Na verdade, a massa é fermento, mas a técnica de cozimento permite criar um bolo festivo obra-prima recheado com frutas secas e nozes. A preparação levará algum tempo, mas o resultado irá surpreender a sua imaginação.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 27
Aqueça o leite a 35 graus, acrescente o fermento, 2 colheres de sopa. eu. farinha e 1 colher de chá. Sahara. Mexa bem e coloque em local aquecido por 30 minutos para que a massa cresça.
Passo 2 de 27
Peneire o resto da farinha em uma tigela grande para saturá-la com oxigênio.
Passo 3 de 27
Enxágue as frutas secas e seque. Se os cranberries (passas) forem grandes, corte cada baga ao meio. Pique os grãos em pedaços pequenos.
Passo 4 de 27
Quando uma tampa de espuma se forma na superfície da massa, ela pode ser usada posteriormente.
Passo 5 de 27
Em uma tigela, misture as gemas e o ovo que você tirou da geladeira com antecedência.
Passo 6 de 27
Adicione o açúcar e bata até obter uma espuma branca.
Passo 7 de 27
Adicione sal à farinha, mexa e forme uma depressão no meio. Despeje a massa nele.
Passo 8 de 27
Em seguida, despeje a massa de ovo na farinha e misture a massa.
Passo 9 de 27
Adicione conhaque à massa, vai dar sabor, mas se desejar, pode substituí-lo por noz-moscada ou raspas de frutas cítricas (limão ou laranja). Derreta 40 g de manteiga e despeje na massa.
Passo 10 de 27
Mexa a mistura com uma colher, tanto quanto possível.
Passo 11 de 27
Em seguida, continue a trabalhar com as mãos na superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos.
Passo 12 de 27
Sove a massa até que ela pare de grudar nas mãos e fique maleável e macia.
Passo 13 de 27
Unte uma tigela bem seca com manteiga e transfira a massa para ela. Cubra com filme plástico e deixe em local aquecido por 30 minutos.
Passo 14 de 27
Amasse a massa que dobrou de tamanho e divida em 3 partes. Reúna cada pedaço em uma bola e coloque sob o filme plástico. Deixe agir por 10 minutos.
Passo 15 de 27
Enrole a bola em uma camada retangular muito fina, polvilhando a superfície com farinha.
Passo 16 de 27
Lubrifique toda a superfície da massa enrolada com manteiga amolecida (1/3).
Passo 17 de 27
Polvilhe uniformemente com uma fina camada de 1/3 de frutas secas e nozes.
Passo 18 de 27
Enrole a camada em um tubo, tentando fazer com firmeza, sem deixar vazios dentro.Faça o mesmo com as outras duas bolas de massa.
Passo 19 de 27
Polvilhe farinha sobre a mesa e arrume os pãezinhos. Prepare 3 formas para bolos, unte um pouco com azeite por dentro.
Passo 20 de 27
Divida o rolo ao meio no sentido do comprimento com uma faca afiada, sem cortar uma das pontas até o final em 3 cm.
Passo 21 de 27
De um lado, comece a enrolar a massa em um anel, rolando para fora.
Passo 22 de 27
Quando chegar à dobra, dobre-a suavemente para dentro e continue colocando a massa. O diâmetro deve ser ligeiramente menor que o tamanho do molde.
Passo 23 de 27
Transfira os blanks para os moldes e aqueça por 30 minutos.
Passo 24 de 27
Coloque as tortas em uma gradinha em forno pré-aquecido a 200 graus, envolva o fundo em uma camada de papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos.
Passo 25 de 27
Verifique a parte de cima do assado sem abrir o forno, se estiver bem assado, é preciso cobrir com papel alumínio, retirando os assados ​​do armário. E cozinhe por mais 15 minutos a 180 graus.
Passo 26 de 27
Retire os bolos do braseiro e deixe descansar por 10 minutos e retire das formas.
Passo 27 de 27
Prepare a cobertura, para isso coloque a gelatina em 1 colher de sopa. eu. água quente até inchar. Separadamente, conecte 2 colheres de sopa. eu. água com açúcar e ferva. Cozinhe um pouco para dissolver os cristais de açúcar. Deixe esfriar um pouco até a temperatura bem quente, adicione a gelatina e mexa bem. Bata a mistura na batedeira até obter uma espuma espessa e pincele os crafins. Polvilhe-os com granulados coloridos imediatamente, se desejar. Ou você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro para fazer as tortas se destacarem.

Bom apetite!

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