Kulich com leite e creme de leite - receita da avó

Pegue uma panela de 8-10 litros. Isso é necessário para que a massa tenha um lugar para ir. Se não estiver disponível, então duas panelas de 4-5 litros cada. (A vantagem de adicionar a massa amassada em duas panelas é o levantamento mais rápido da massa).

Quebramos 8 ovos. Se os ovos forem grandes, 6 peças são suficientes.

Delicadamente, em uma panela, onde iremos amassar a massa, misture os ovos com um batedor até ficar homogêneo. Não bata. Não há necessidade de usar um mixer.

A maneira mais fácil de cozinhar com fermento seco. Nesse caso, você não precisa fazer massa. (se você cozinhar com fermento fresco, em briquetes, é necessário introduzir fermento no leite morno de 30-40 graus, adicionar açúcar para que a fermentação ocorra mais rápido e colocar em local quente e sem correntes de ar por pelo menos 15-20 minutos ) E se tivermos fermento seco, coloque leite, um pouco morno, nos ovos. Também há manteiga ou margarina em temperatura ambiente, depois creme azedo 15-20% de gordura (você também pode usar creme azedo menos gordo, de acordo com seu gosto), açúcar e açúcar baunilha, uma colher de chá de sal. Misturamos todos os ingredientes.

Misture o fermento seco com a nossa farinha. Aos poucos, adicione a farinha com o fermento à nossa mistura com os ovos e misture bem. (Se for fermento vivo, não seco, então adicionamos essa mistura aos ovos. E depois misturamos na farinha).

Depois que a massa ficar espessa e pegajosa (adicionar toda a farinha) - adicione as passas. Basta enxaguar sem vaporizar. Caso contrário, a consistência não é a mesma. O tratamento térmico matará todas as bactérias. A seu pedido, você pode adicionar frutas cristalizadas, frutas secas, nozes. Em geral, o que você quiser.

Misture bem todos os ingredientes. É mais fácil fazer isso com luvas para que a massa não grude nas suas mãos. Misture até ficar homogêneo. A massa deve ficar viscosa, então você não deve adicionar muita farinha. É melhor não adicionar farinha para que a massa fique bem arejada.

Deixe a massa no recipiente se for grande (8-10 l) ou em dois potes menores (4-5 l) e cubra com uma tampa ou filme descartável para evitar o ressecamento da camada superior da massa. Estamos esperando que suba, aproximadamente ao nível da tampa ou do filme. Leva cerca de uma hora. Depende se foi colocado em um recipiente ou em dois. (Eles vão crescer mais rápido em duas panelas diferentes. Basta sentar a massa 2 vezes e começar a cozinhar quando a massa crescer uma segunda vez.Se a massa estiver em uma panela grande, será melhor precipitar a massa três vezes). Assim que ele subir, cerque-o com movimentos circulares leves e cubra novamente.

Prepare pratos de cozimento. Você decide. Cubra com pergaminho para que a massa grude menos e os pratos fiquem melhor lavados depois. Unte o pergaminho com vegetais, azeitona ou manteiga. As mãos também precisam ser untadas com óleo para que a massa não grude. Pegamos a massa e preenchemos nosso formulário, mas não inteiramente, mas um pouco mais da metade. Porque nossa massa quase dobrará com a temperatura.

Antes de assar, é necessário deixar nossos bolos em forminhas por uma hora em temperatura ambiente, cobrindo-os com uma toalha limpa para que caibam. Ao mesmo tempo, eles aumentarão de tamanho e se tornarão mais arejados.

Enviamos nossos bolos a um forno pré-aquecido a 160-180 graus por 40 minutos.Não se esqueça de verificar se suas obras-primas estão prontas usando espetos de madeira ou fósforos. Se não sobrar massa crua no pedaço de madeira, os bolos de Páscoa estão prontos.

Depois de decorrido o tempo de cozedura e os bolos da Páscoa prontos, retire-os do forno e deixe repousar 10 minutos. Depois de resfriados, eles serão mais fáceis de remover da assadeira. Você não pode tirá-lo do pergaminho até que queira usá-lo ou entregá-lo a alguém. Isso ajudará a manter o bolo seco e evitar que o excesso de umidade vaze. É melhor deixá-lo no pergaminho até que esfrie completamente.

Resta preparar a cobertura para que nossos bolos fiquem super lindos e de dar água na boca. Misturamos 4 proteínas em um recipiente, uma pitada de sal, batemos com um mixer até obter uma espuma de proteína, gradualmente adicionamos o açúcar em várias passagens. Quando o açúcar se dissolver, adicione uma pitada de ácido cítrico. Você deve obter um esmalte brilhante, uniforme e espesso.

Para que os bolos de Páscoa não fiquem desgastados e endurecidos, não retire o pergaminho antes de usar e embrulhe-o num saco plástico descartável. Neste estado, os bolos da Páscoa podem ser armazenados vários dias antes de serem decorados. Antes do uso direto, retire o papel e o saquinho do bolo, depois cubra com nosso esmalte. O esmalte é espesso, não desfoca e não racha ao cortar por muito tempo. Mas é melhor aplicá-lo antes do uso direto. A seu critério, você pode cobrir a parte superior do esmalte com confete ou outras decorações, frutas, aroeira, nozes, frutas secas a seu pedido.

No corte, obtém-se um pão muito poroso, aromático e recheado com passas. Ele mantém sua maciez por muito tempo, até uma semana, o que é uma vantagem direta nesses feriados. Eu recomendo que você cozinhe este bolo. Todos os conhecidos, amigos e parentes ficarão encantados com sua suculência. Esta é uma receita comprovada. Você ficará encantado. Com receitas tão simples, assar será um prazer para você! Esteja cheio e saudável!