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Bolo de massa com fermento cru para a noite

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Cozinha russo
Conteúdo calórico 127,9 kcal
Porções 4 portas.
Tempo de cozimento 8 h.
Proteínas * 4,9 gr.
Gorduras * 5 gr.
Carboidratos * 21 gr.
* por 100 gr. produtos
Bolo de massa com fermento cru para a noite
Contente

O Kulich nessa massa também é chamado de Alexandria: a massa é amassada à noite e deixada para repintura durante a noite. Em seguida, adiciona-se o restante dos ingredientes e amassa-se a massa. Vale ressaltar que o amassamento de longo prazo, típico dos bolos de Páscoa clássicos, não é necessário. O miolo dos produtos acabados é denso, mas macio, não se desintegra e tem uma textura muito agradável.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 12
Quebre os ovos em uma tigela funda, acrescente a gema, despeje o açúcar granulado. Bata tudo até ficar homogêneo.
Passo 2 de 12
Aquecemos o leite a uma temperatura de 36-40 graus. Nós esmagamos o fermento nele, misturamos até dissolver completamente.
Passo 3 de 12
Despeje a mistura de fermento de leite na massa de ovo e açúcar, misture.
Passo 4 de 12
Em seguida, adicione a manteiga derretida à mistura resultante, misture.
Passo 5 de 12
Apertamos a massa resultante com película aderente e deixamos durante a noite à temperatura ambiente. Durante esse tempo, a massa aumentará e diminuirá várias vezes.
Passo 6 de 12
Após a noite, prepare o resto dos ingredientes. Lavamos as passas em água morna e as secamos. Remova a casca da laranja. Adicione as passas e as raspas à massa e misture.
Passo 7 de 12
Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada, o açúcar de baunilha e amasse até ficar homogêneo. A massa ficou bastante pegajosa, esticando-se.
Passo 8 de 12
Cubra a tigela com a massa com uma toalha ou aperte com filme plástico. Colocamos em um local aquecido por uma hora e meia a duas horas. O volume da massa deve aumentar de uma vez e meia a duas vezes.
Passo 9 de 12
Unte as assadeiras com manteiga. É permitido não lubrificar formas de papel ou silicone. Sove ligeiramente a massa resultante e divida-a em formas, enchendo-as até um terço do volume. Levantar e assar a massa aumentará ainda mais. Para torná-lo mais conveniente durante o trabalho, untamos as mãos com óleo vegetal. Deixamos os formulários preenchidos crescerem por cerca de uma hora - a massa deve subir até o topo dos formulários.
Passo 10 de 12
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus. Colocamos as formas com a massa no forno e as assamos por trinta minutos. No final do cozimento, fure o bolo com um espeto de madeira - se sair seco, os produtos estão prontos.
Passo 11 de 12
Tiramos os bolos acabados do forno e deixamos esfriar até aquecer.
Passo 12 de 12
Para preparar a cobertura, bata a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro até obter uma cobertura espessa, densa e brilhante. Cobrimos a superfície dos bolos quentes com a massa resultante. Em seguida, polvilhe imediatamente a cobertura com molho de confeitaria para que fique fixada na camada pegajosa. Deixe o esmalte secar.
Bom apetite!

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