Bolo de Páscoa com gemas com fermento seco

Primeiro, vamos preparar uma massa: peneire 200 gramas de farinha em uma tigela funda e misture com o fermento seco. Aquecemos o leite no fogão ou no microondas a 37-38 graus. Adicione uma colher de sopa de açúcar ao leite e mexa bem para dissolver o açúcar. Adicione o leite à farinha e misture bem com um batedor.

Retiramos a massa em um lugar quente por 30-40 minutos. A massa acabada deve caber e uma tampa com bolhas deve aparecer sobre ela.

Prepare as passas: passe em uma peneira sob água corrente e deixe escorrer um pouco do excesso de água. Em seguida, coloque as passas em um prato fundo e recheie com conhaque. Misture bem e deixe em infusão.

Enquanto isso, separe as gemas das claras. Adicione açúcar puro e baunilha às gemas. Bata as gemas com a varinha mágica até a massa clarear.

Coloque a massa preparada em um recipiente grande, acrescente as gemas batidas e peneire 500 gramas de farinha. Sove bem a massa até ficar homogêneo.

Adicione à massa a manteiga amolecida em forno de micro-ondas, sove bem e coloque sobre a mesa polvilhada com farinha. Despeje o óleo vegetal em um copo ou tigela pequena para que possamos molhar as mãos nele. Graças ao óleo vegetal, a massa não grudará nas suas mãos e os bolos ficarão mais farelentos e manterão a frescura por mais tempo. Adicione farinha à massa em pequenas porções, amassando bem a cada vez. A farinha para bolos pode demorar mais ou menos do que o indicado na receita, tudo depende da qualidade da farinha. É preciso ser guiado pela massa: ela deve ser macia o suficiente, não apertada. No final da amassadura, acrescente as passas à massa, ligeiramente desossada na farinha e, amassando, distribua uniformemente sobre a massa. Em seguida, colocamos a massa em um recipiente fundo, cobrimos com filme plástico e deixamos em um lugar quente por 2-3 horas para que a massa descanse do amassamento e cresça.

Depois que a massa crescer, coloque-a sobre uma mesa polvilhada com farinha, amasse com as mãos, divida em partes e arrume-a em formas. O formulário deve ser preenchido com um teste não mais da metade.Deixamos as formas com a massa por 2-3 horas em local aquecido para que a massa volte a se encaixar bem. Em seguida, colocamos em um forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por 25-50 minutos. O tempo de cozedura depende do tamanho dos bolos. Quando prontos, tiramos os bolos do forno e deixamos esfriar em temperatura ambiente.

Prepare o fondant de proteína: em um recipiente limpo e seco, bata a clara de ovo no liquidificador até formar uma espuma branca. Em seguida, adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro à proteína. Como resultado, devemos obter uma massa branca espessa. Lubrifique os bolos resfriados com ele, decore-os com granulado e deixe o fondant congelar. Nossos bolos de Páscoa estão prontos para serem degustados, bom apetite!