Fígado de frango com batata em uma panela no forno

O primeiro passo é preparar a fritura de vegetais. Para fazer isso, descasque, enxágue e seque as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em cubinhos e rale as cenouras em um ralador grosso. Despeje o óleo vegetal na frigideira, aqueça e espalhe a cebola. Frite até ficar transparente, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione a cenoura ralada, mexa e continue a fritar por alguns minutos até que a cenoura esteja macia. No final da fritura acrescente sal a gosto à fritura, mexa e retire do fogo.

Preparando os potes. Podem ser recipientes porcionados ou um amplo comum. Lavamos as panelas e as enxugamos. Coloque um pedaço de manteiga no fundo.

Lave o fígado de frango em água corrente, remova todos os filmes e vasos venenosos. Após a lavagem, seque as vísceras do excesso de umidade. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira e coloque o fígado preparado. Frite em temperatura média-alta até dourar. Mexa até formar uma crosta por todos os lados. O processo de fritura não deve demorar mais do que três a quatro minutos. No final da fritura polvilhe o fígado com sal, pimenta-do-reino e ervas italianas, mexa e retire do fogo. Coloque as batatas cozidas cortadas em cubos nas panelas preparadas sobre a manteiga e, em seguida, o fígado quente. A camada final é a fritura de vegetais.

Despeje o caldo de carne aquecido a um estado quente em cada panela, de modo que cubra as batatas. Adicione mais sal e pimenta-do-reino moída, se desejar.

Pré-aqueça o forno a 190 graus e coloque as formas com o fígado. Assamos por trinta a quarenta minutos. Durante esse tempo, o fígado ficará totalmente pronto e as batatas ficarão saturadas com caldo e os aromas dos ingredientes vizinhos.

Tiramos o fígado pronto do forno, deixamos esfriar um pouco. Sirva quente, polvilhado com ervas frescas picadas e acompanhado de creme de leite.