Costeleta de frango com abobrinha

Qualquer parte da ave pode ser usada para cozinhar frango picado. Tanto o seio quanto, por exemplo, as coxas servem. Considerando que serão acrescentadas abobrinhas suculentas, até as costeletas do peito não ficarão secas. Se necessário, retire a carne do frango dos ossos e da pele, corte-a em pedaços e passe-a por um picador de carne com grelha fina. Descasque as cebolas, enxágue, seque e pique os filés.

Lavamos e secamos as abobrinhas. Se o vegetal for jovem, a casca ainda estiver bem macia e as sementes ainda não tiveram tempo de ficar grosseiras, usamos a fruta inteira. Se a abobrinha já estiver madura, a casca é cortada e o conteúdo da semente é removido. A abobrinha preparada pode ser ralada em um ralador grosso - neste caso, seus pedaços tenros serão sentidos nas costeletas e as deixarão mais arejadas. Alternativamente, o vegetal pode ser picado quase em purê de batata no liquidificador ou ralador fino - então as costeletas ficarão mais densas e a presença de abobrinha ficará invisível. Em qualquer método de moagem, coloque a massa de abobrinha em uma peneira (peneira) e deixe escorrer o excesso do caldo. Além disso, amassamos e esprememos a abobrinha com as mãos para separar e remover mais líquido.

Lave o endro, seque e pique bem com uma faca. Descasque o alho, lave e passe na prensa.

Coloque o frango picado com cebola em uma tigela grande. Adicione um ovo de galinha, a massa de abobrinha espremida, o endro picado e o alho passado por uma prensa. Polvilhe todos os ingredientes com sal e pimenta-do-reino moída, amasse a carne picada com as mãos até ficar homogêneo.

Da carne picada cozida formamos pequenas costeletas. Para evitar que a massa grude nas palmas das mãos, umedecemos periodicamente com água.

Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira, aqueça bem. Colocamos as costeletas formadas e fritamos, sem tampar a panela, em temperatura média por três a quatro minutos de cada lado.

Sirva costeletas quentes. Qualquer salada de legumes, assim como purê de batata e arroz, serão um bom acompanhamento. Costeletas frias não são menos saborosas e podem ser perfeitas para um lanche farto.