Costeletas de frango com queijo e cogumelos

Limpamos os champignon com um pano úmido, removendo a sujeira. Corte os cogumelos em fatias finas. Descasque a cebola, enxágue e seque. Corte a cebola em cubos pequenos. Rale o queijo duro com buracos grandes.

Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira. Despeje a cebola picada e, mexendo sempre, deixe ficar transparente e com um leve tom dourado. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados à frigideira, mexa e continue a fritar até que os cogumelos fiquem macios e comecem a dourar. Isso levará aproximadamente dez minutos. No final do cozimento acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto, mexa e retire a panela do fogo. Deixe o recheio acabado esfriar um pouco e despeje o queijo ralado sobre ele, misture tudo.

Adicione sal e pimenta-do-reino moída à carne picada a gosto. Amassamos bem a massa com as mãos para que fique um pouco mais viscosa. Formamos um bolo achatado desde a carne picada até o tamanho da palma, colocamos uma porção do recheio dentro. Conectamos as bordas da tortilha sobre o recheio e formamos uma empada suave com movimentos de tapinha. Para evitar que as mãos grudem na carne picada, umedecemos com água fria. Assim, formamos costeletas utilizando toda a carne picada e todo o recheio. Enrole as costeletas crus formadas em todos os lados na farinha de rosca. Graças a eles, ao fritar, obtém-se facilmente uma crosta marrom crocante, que destacará favoravelmente a delicada polpa da costeleta com um recheio.

Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo vegetal até ficar bem quente e frite as costeletas até dourar. Frite de quatro a cinco minutos de cada lado, sem tampar a frigideira.

Transferimos as costeletas prontas da assadeira para um prato e as servimos quentes - assim ficam mais saborosas e suculentas. Um acompanhamento adequado é salada de legumes ou legumes frescos e purê de batata.