Schnitzel de frango à milanesa no forno
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Cozinha
europeu
Conteúdo calórico
90,8 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
50 minutos
Proteínas *
9,1 gr.
Gorduras *
6 gr.
Carboidratos *
7 gr.
Para cozinhar schnitzel de frango no forno, é importante observar várias condições. Em primeiro lugar, o filé deve ser batido com um martelo de cozinha: as fibras da carne ficarão mais macias, o próprio schnitzel ficará mais macio. Em segundo lugar, é aconselhável usar biscoitos para empanar, não farinha. A estrutura grosseira das migalhas de pão permite obter uma crosta dourada sem secar demais a carne, o que é difícil de conseguir com a farinha. Em terceiro lugar, você precisa assar o schnitzel rapidamente, colocando-o sobre uma gradinha e aquecendo o forno a uma temperatura de pelo menos 200 graus. Este "choque" de cozimento em alta temperatura garantirá a preservação da suculência e da crosta marrom-dourada.
Ingredientes
Processo de cozimento
Preparamos produtos para cozinhar schnitzel. Separe o filé de frango da pele, dos ossos e da cartilagem. Em teoria, os filés de qualquer parte do frango podem ser usados para fazer schnitzel. Na prática, é melhor fazer isso a partir do peito: é conveniente cortá-lo em partes planas e uniformes. É importante cortar de forma que o corte seja perpendicular às fibras - é assim que o schnitzel ficará macio e fácil de mastigar. Batemos os pratos de filé preparados com um martelo de cozinha de ambos os lados, previamente cobertos com película aderente. Isso evitará respingos da carne.
Mergulhe os pratos de filé quebrados de ambos os lados em um ovo batido com especiarias e, em seguida, passe-os em uma mistura de gergelim crocante. Com as mãos, pressione levemente o empanado nas laterais do schnitzel. Colocamos os espaços em branco na estrutura. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220 graus. Coloque a grelha com schnitzels no nível médio de um forno já quente e asse o prato por quinze a vinte e cinco minutos. Assim que a superfície dos schnitzels fica coberta com uma crosta dourada, imediatamente os retiramos do forno.
Transfira os schnitzels rosados acabados da gradinha para um prato e sirva quente. Como acompanhamento, certifique-se de servir algo suculento: salada verde fresca, vegetais assados, vários molhos. Quando resfriados, os schnitzels assados perdem parcialmente sua suculência, por isso é melhor usá-los imediatamente após o cozimento.
Bom apetite!