Kvass de pão Borodino sem fermento
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
22,7 kcal
Porções
3 l.
Tempo de cozimento
3 dias
Proteínas *
0,3 g
Gorduras *
0,1 g
Carboidratos *
5,4 gr.
Kvass sempre foi uma bebida eslava popular, especialmente durante os meses quentes de verão. Refrigera bem, energiza, natural e saboroso. Não há intensificadores de sabor, corantes ou outros aditivos prejudiciais à saúde no kvass caseiro. Além disso, este kvass não contém fermento: o sabor característico e "espumante" são obtidos devido à fermentação natural do pão e do açúcar. Para preparar essa bebida, é preciso ter paciência, pois a fermentação leva tempo - pelo menos três a quatro dias, dependendo da temperatura do ambiente.
Ingredientes
Processo de cozimento
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus. Coloque a assadeira com cubos de pão no nível médio. Seque o pão até que os cubos estejam dourados. Isso levará cerca de vinte a vinte e cinco minutos. Abra o forno algumas vezes durante o cozimento e mexa os cubos para secar uniformemente. É importante não expor demais o pão e evitar que grude, pois isso pode causar amargor no kvass acabado. Ao mesmo tempo, os cubos de pão não devem permanecer moles - eles precisam ser bem secos. Depois de assar, deixe os biscoitos prontos esfriarem um pouco.
Preencha os componentes preparados com água. É melhor usar água fervida e água gelada. Cubra o recipiente com um guardanapo de algodão limpo e deixe-o por três a quatro dias em temperatura ambiente. Durante este tempo, terá início o processo de fermentação - que se tornará visível pela turvação do líquido e pelo aparecimento de bolhas.
No terceiro ou quarto dia, você precisa tentar o kvass. Se a nitidez for suficiente, filtre o kvass e despeje-o em um prato limpo. Guarde na geladeira. Se a bebida ainda estiver fresca e não madura, deixamos que fermentasse mais, retirando periodicamente uma amostra. No pão que sobrou após a drenagem do kvass, pode-se adicionar outra metade da norma de biscoitos e açúcar, despejar água e deixar para fermentar novamente - para que a segunda porção do kvass fique pronta.
Bom apetite!