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Kvass com mel e passas

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 17,8 kcal

Porções 5 l.

Tempo de cozimento 3 horas

Proteínas * 0,3 g

Gorduras * 0,1 g

Carboidratos * 4,3 gr.

Contente

Quero compartilhar uma receita de uma bebida perfumada com mel e passas. Este tipo de kvass foi feito pela minha avó. No verão, na aldeia, a bebida matava perfeitamente a sede e parecia que nenhuma limonada ou suco poderia substituí-la. A bebida forte pode ser usada para fazer uma okroshka com sabor.

Ingredientes

pão de centeio 300 gr. Fermento seco 12 gr. Mel 3 colheres de sopa Açúcar granulado 150 g Raisin 20 gr. Água 5 l.

Processo de cozimento

Corte o pão de centeio em rodelas. Se você quiser preparar constantemente essa bebida, seque previamente os croutons em grandes quantidades. Não é necessário cobrir a assadeira com papel manteiga, distribuir uniformemente as fatias de pão.

Coloque uma assadeira com pão no forno pré-aquecido a 180 graus e cozinhe os croutons até dourar, virando-os periodicamente para que dourem por igual. Isso pode levar até 30 minutos. A cor da bebida final depende da cor dos croutons. Retire os croutons prontos do forno e deixe esfriar completamente.

Meça a quantidade necessária de mel.

Adicione uma pequena quantidade de água morna e misture bem até dissolver completamente.

Adicione a quantidade necessária de fermento comprimido ao líquido resultante.

Misture bem até dissolver completamente.

Coloque os croutons resfriados em um recipiente fundo. Estou usando uma panela.

Adicione a quantidade de açúcar granulado indicada na receita.

Separe um punhado de passas e enxágue em água corrente, seque-as em uma toalha de papel e coloque-as sobre os croutons. As passas são boas para o processo de fermentação.

Em seguida, despeje a massa de fermento dissolvido.

Encha com água potável morna.

Cubra com um pano de prato limpo e deixe em infusão por pelo menos 3 dias em temperatura ambiente.

Coe o kvass caseiro acabado em uma peneira fina coberta com gaze. Transfira a cultura inicial para um frasco de vidro, feche-o e coloque na geladeira para o próximo uso.