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Tomates verdes picantes em conserva

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 19,8 kcal

Porções 4 l.

Tempo de cozimento 50 minutos

Proteínas * 0,6 g

Gorduras * 0,1 g

Carboidratos * 9,8 g

Contente

Entre a abundância de preparações de vegetais, atenção especial deve ser dada aos tomates verdes em conserva. São crocantes, densos, com sabor e aroma ricos e brilhantes. Pimentas dão aos tomates um "caráter sério". O método de fermentação torna a colheita útil, pois fornece bactérias benéficas. O tempero pode ser ajustado ao seu gosto adicionando mais ou menos pimenta.

Ingredientes

Tomates verdes 2 Kg Salsa 1 pacote Salsão 1 pacote Pimenta 1 - 2 pçs. Alho 3 - 4 dentes. Sal 2 colheres de sopa Folhas de raiz-forte 1 PC. Folha de louro 2 pçs. Pimenta preta 4 - 5 pçs.

Processo de cozimento

Selecionamos tomates verdes para decapagem sem defeitos ou danos. É melhor selecionar os frutos do mesmo tamanho para que o processo de fermentação seja eficiente e o sabor do produto seja ideal. Enxágue e seque bem os tomates. O aipo e a salsa também são bem lavados em água corrente e deixam secar.

Pique a salsinha e o aipo preparados com uma faca e coloque em uma tigela separada. Reserve alguns raminhos de aipo inteiros.

Descasque o alho, enxágue e seque. Lave a pimenta malagueta, seque-a, não é preciso limpar as sementes. Corte a cebolinha em pequenos pedaços oblongos. Corte a vagem de chili em rodelas.

Despeje a quantidade especificada de sal em uma tigela com ervas picadas.

Reserve raminhos de aipo, um par de pimentão e pimenta-do-reino, folhas de louro e folhas de raiz-forte e cereja para forrar o pote antes de empilhar os tomates.

Coloque as ervas lavadas e secas, a pimenta malagueta e a pimenta em uma jarra limpa de três litros.

Furamos os tomates preparados com um palito na área do pedúnculo. Isso encurtará ligeiramente o tempo de fermentação.

Faça um corte profundo em cada tomate. A incisão deve ser tão profunda que as metades possam ser abertas ligeiramente, mas a integridade da fruta deve ser preservada.

Coloque a mistura preparada de ervas e sal firmemente na incisão.

Cole os pedaços de alho e pimenta por cima das verduras.

Enchemos toda a quantidade de tomates verdes dessa maneira.

Coloque os tomates recheados firmemente em uma jarra sobre o piso preparado. Encha com água fria para que todos os tomates fiquem completamente cobertos. Cubra o frasco com uma toalha e coloque-o em local fresco por sete a dez dias. Durante esse tempo, os tomates fermentarão e estarão prontos para comer.