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Tomates verdes em conserva em um barril

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Cozinha russo
Conteúdo calórico 20 kcal
Porções 50 l.
Tempo de cozimento 45 d.
Proteínas * 1,1 gr.
Gorduras * gr.
Carboidratos * 4 gr.
* por 100 gr. produtos
Tomates verdes em conserva em um barril
Contente

Um fato indiscutível que os picles mais saborosos, e não só para o inverno, são tomates verdes em conserva em um barril. Ele pode ser fermentado em uma jarra, um balde e uma panela grande, mas os tomates em barril são superiores a todos os outros por seu aroma e sabor amadeirado distinto. Devido ao grande volume da preparação, é necessário fermentar os tomates imediatamente em local frio. Todos os tomates verdes são adequados para salgar, exceto para as variedades de salada e molho.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 9
Prepare primeiro o barril de salga. Deixe de molho por várias horas para que a madeira inche e, em seguida, trate com soda cáustica a uma taxa de 100 g de refrigerante por 30 litros de água.
Passo 2 de 9
Separe os tomates verdes com cuidado para remover as frutas estragadas. Em seguida, lave bem os tomates e pique com uma vara de madeira na área do pedúnculo para que fiquem salgados por igual.
Passo 3 de 9
Descasque o alho e enxágue bem o endro e as folhas.
Passo 4 de 9
No fundo do barril preparado, coloque um terço do endro, alho descascado e folhas de cereja e groselha.
Passo 5 de 9
Em seguida, encha o barril até a metade com tomates verdes.
Passo 6 de 9
Coloque o segundo terço das ervas e do alho por cima dos tomates. Coloque o resto dos tomates por cima. Cubra os tomates com o resto das ervas e o alho.
Passo 7 de 9
Prepare a salmoura de tomate em uma tigela grande. Se você armazenar os tomates a 0 ° C, ingira sal a uma taxa de 70 gramas por 1 litro de água. Se a temperatura de armazenamento for superior a 1 ° C, ingerir 80 gramas de sal por 1 litro. Mexa bem a salmoura para dissolver completamente o sal.
Passo 8 de 9
Despeje a salmoura preparada sobre os tomates em um barril de modo que fiquem completamente imersos. Cubra os tomates com um círculo de madeira e coloque qualquer opressão sobre ele.
Passo 9 de 9
Depois de um mês e meio, seus tomates estarão salgados e poderão ser servidos.

Coma para sua saúde!

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