Lagman de cordeiro com macarrão
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Cozinha
Ásia Central
Conteúdo calórico
103,1 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
60 minutos
Proteínas *
5,2 gr.
Gorduras *
5,6 g
Carboidratos *
14,8 g
Lagman com macarrão de cordeiro é especialmente apreciado durante a estação fria. Um prato quente e farto aquece rapidamente e satisfaz perfeitamente a fome. A quantidade de caldo no lagman pode ser ajustada de acordo com o seu gosto: algumas pessoas preferem uma sopa mais rala, enquanto outras preferem mais carne com vegetais e um pouco de molho. Na verdade, lagman substitui o primeiro e o segundo prato - tanto pela saciedade quanto pela versatilidade de servir.
Ingredientes
Processo de cozimento
O primeiro passo é preparar a massa do macarrão. Misture o ovo com sal e água em um recipiente pequeno até ficar homogêneo. Despeje a farinha em uma tigela grande. Despeje o líquido do ovo na farinha em um fio fino e sove a massa primeiro com uma colher e depois com as mãos. Sove a massa até absorver toda a farinha. A massa deve ficar íngreme, como bolinhos. Cubra-o com uma toalha ou filme plástico e deixe em temperatura ambiente por uma hora.
Preparamos todos os ingredientes para o lagman. Descasque as cebolas e corte-as em meias rodelas de espessura média com uma faca. Descasque as cenouras, enxágue e corte em cubos finos. Corte as batatas descascadas e os nabos da mesma forma. Corte os talos de aipo em pedaços transversais. Tomates - em cubinhos pequenos. Retire o pimentão das sementes e corte o pedúnculo. Corte a polpa em pedaços semelhantes aos do tomate. Descasque o alho e pique finamente com uma faca. Seque o cordeiro com toalhas de papel e corte em pedaços pequenos.
Em uma panela ou caldeirão volumoso de paredes grossas, aqueça o óleo vegetal e coloque a carne picada dentro dele. Ao mesmo tempo, a temperatura da placa está alta. Frite os pedaços de carneiro mexendo sempre até ficarem vermelhos. Mandamos meias argolas de cebola para a carne, misturamos e cozinhamos por alguns minutos. Em seguida, adicione o molho de tomate e metade do alho picado ao caldeirão. Cozinhe por alguns minutos. Ao mesmo tempo, reduzimos a temperatura a um valor médio. Agora adicione a pasta de tomate e todos os vegetais picados, exceto o rabanete e o alho restante. Mexa, cozinhe por cinco minutos
Abra a massa descansada em uma camada sobre uma superfície enfarinhada. Corte a massa em tiras longas e finas.Em uma panela separada, leve água salgada para ferver. Mergulhe o macarrão em água fervente. Nós o cozinhamos até que flutue até a superfície - levará apenas alguns minutos. Imediatamente após o cozimento, coloque o macarrão em uma peneira, deixe escorrer o caldo.
Bom apetite!