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Lecho de berinjela com cebola e cenoura

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 46,3 kcal

Porções 4 p.

Tempo de cozimento 80 minutos

Proteínas * 0,6 g

Gorduras * 0,1 g

Carboidratos * 7,7 g

Contente

No ano passado encontrei uma receita interessante de lecho de berinjela com cebola e cenoura. O aperitivo de inverno revela-se suculento, com um recheio rico e espesso de tomate. O lecho de berinjela é perfeito para pratos de batata ou massa.

Ingredientes

Beringela 1 kg Tomates frescos 3 Kg Cebola 500 gr. Pimentão 1,5 kg Cenoura 1 kg Essência de vinagre 1 Colher de Sopa Sal 2 colheres de sopa Açúcar granulado 1 Colher de Sopa

Processo de cozimento

Lave bem os tomates e coloque-os em água fervente pré-preparada por 1 minuto, depois transfira para água fria, retire a casca com cuidado e retire o pedúnculo. Pique os tomates pelados no liquidificador ou pique. Despeje o suco de tomate em um recipiente de fundo grosso, no qual você vai cozinhar o lecho, leve ao fogo médio e leve para ferver.

Entretanto, lave as cenouras e descasque-as com um descascador de legumes. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso e acrescente ao molho de tomate. Deixe ferver novamente e reduza o fogo.

Enquanto os vegetais fervem, lave bem o pimentão, seque-o e descasque as sementes e o miolo. Corte o pimentão descascado em tiras ou cubos e leve para cozinhar com o restante dos ingredientes por 7 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Lave e esterilize os frascos no forno ou micro-ondas. Despeje água fervente sobre as tampas ou ferva em uma panela. Lave bem as berinjelas. Apare as caudas da berinjela. Corte as berinjelas preparadas em cubos médios.

Descasque as cebolas, corte em cubos pequenos. Envie cebolas e beringelas para o resto dos ingredientes, acrescente a quantidade necessária de açúcar granulado e sal de cozinha. Mexendo ocasionalmente, cozinhe o lecho por cerca de 15-20 minutos. 5 minutos antes de cozinhar, despeje a essência do vinagre e misture bem. Disponha o lecho quente em potes esterilizados.

Cubra os potes com as tampas e coloque em uma panela, cubra o fundo com uma toalha. Leve ao fogo a panela com os potes, deixe ferver e esterilize por 15 minutos. Remova os frascos quentes com cuidado e rosqueie com tampas esterilizadas. Vire as latas de cabeça para baixo. Deixe esfriar completamente, envolto em uma manta quente. Em seguida, mova-os para um local escuro para armazenamento.

Bom apetite!