Pepino lecho para o inverno - 5 receitas para lamber os dedos com uma foto passo a passo

Bom apetite!

Adendo: Pepinos de qualquer forma, tamanho e grau de maturação são adequados para fazer lecho. Você pode usar até mesmo as frutas maiores e crescidas demais, que não são adequadas para a decapagem inteira.

Lecho de pepino com cenoura, colorau e tomate

Se você adicionar cenouras ao lecho tradicional húngaro, a preparação ficará um pouco mais doce e seu volume aumentará visivelmente. Segundo essa receita, o colorau e a cenoura precisam ser fritos, o que deixará a salada ainda mais saborosa.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.
• Paprica doce - 8 a 10 unid.
• Alho - 2 cabeças.
• Tomate - 2 kg.
• Cenouras - 0,5 kg.
• Pimenta preta moída a gosto.
• Sal - 2 colheres de sopa com um pequeno slide.
• Açúcar - 7 colheres de sopa sem um slide.
• Óleo de girassol - 1 colher de sopa. (200 ml).
• Vinagre 9% - 0,5 colher de sopa (200 ml).
• Pimenta - opcional.

Processo de cozimento:

1. Desmonte as cabeças de alho em dentes, descasque e pique finamente.
2. Corte os pepinos em meias argolas.
3. Lave os tomates, pique-os no moedor de carne ou no liquidificador no purê de batata, em vez de com casca. Coloque em uma panela ou caldeirão de fundo grosso.
4. Adicione sal, açúcar e óleo vegetal ao purê de tomate. Adicione os pepinos e o alho picados e mexa.
5. Corte a páprica em tiras e as cenouras em rodelas finas.
6. Frite os pimentões e as cenouras em uma frigideira grande com 100 ml de óleo vegetal aquecido até ficarem macios. Se você gosta de costuras quentes, adicione pimenta picada.
7. Adicione os vegetais refogados à mistura de tomate e pepino.
8. Deixe ferver o lecho, cozinhe em fogo mínimo por meia hora sob a tampa, mexendo de vez em quando para não queimar.
9. 5-7 minutos antes do final da estufagem, adicione o vinagre, pimenta a gosto, misture.
10. Cozinhe o lecho por no máximo 30 minutos, coloque em potes preparados e enrole. Envie para esfriar sem embrulhar. Armazene o lecho resfriado em um quarto escuro e fresco.

Bom apetite!

Pepino lecho com suco de tomate

A pasta de tomate ou o suco de tomate podem substituir os tomates frescos ao fazer o lecho. O mais importante é que a vida útil desses produtos não exceda seis meses, e melhor ainda - 2-3 meses. Lembramos: as preparações caseiras de vegetais com vinagre não podem ser armazenadas por mais de dois anos.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.
• Pimentão doce - 1,5 kg.
• Alho - 1 cabeça.
• Suco de tomate - 0,5 l.
• Pimenta preta moída a gosto.
• Sal - 1 colher de sopa
• Açúcar - 100 gr.
• Óleo de girassol - 1 colher de sopa. (200 ml).
• Vinagre 9% - 50 ml.
• Pimenta - opcional.

Processo de cozimento:

1. Se você não tem suco de tomate, a pasta de tomate pode ser um bom substituto. Para fazer a quantidade certa de suco de tomate, misture 3-4 colheres de sopa de extrato de tomate em 400 ml de água. Se o sabor do suco não lhe parecer muito rico, acrescente mais 1 colher de extrato de tomate.
2. Corte os pepinos para o lecho em meias argolas e a páprica em tiras finas.
3. Pique o alho bem fino. Se você quiser adicionar pimenta, pique também.
4. Cozinhe os pepinos com páprica, pimenta e alho em fogo baixo em uma panela funda com fundo grosso por 20-25 minutos. Se os vegetais não tiverem suco suficiente, adicione 100 ml de água para que o lecho não queime. Cubra a panela com uma tampa, mas mexa ocasionalmente.
5. Após 20-25 minutos, adicione o suco de tomate, açúcar, vinagre e óleo vegetal. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe tudo junto por mais 5-10 minutos.
6. O lecho está pronto. Coloque-o nas margens preparadas e enrole. Deixe os potes esfriarem em temperatura ambiente sem embrulhar. Em seguida, guarde-os no frio.

Bom apetite!

Pepino e berinjela lecho

Tente cozinhar o lecho não só com pepinos, mas também com berinjelas. A preparação de vegetais só vai beneficiar com isso! Claro, pimentões e tomates estão presentes aqui como componentes essenciais de qualquer lecho.

Ingredientes:

• Pepinos - 0,4 kg.
• Pimentão doce - 0,4 kg.
• Alho - 1 cabeça.
• Berinjela - 0,7 kg.
• Tomate - 0,7 kg.
• Cebola - 0,2 kg.
• Pimenta preta moída a gosto.
• Sal - 1,5 - 2 colheres de sopa
• Açúcar - 45 gr.
• Óleo de girassol - 100 ml.
• Vinagre 9% - 40 ml.

Processo de cozimento:

1. Corte as pontas da berinjela lavada, corte a fruta em cubos ou rodelas finas. Coloque em uma tigela, acrescente sal, acrescente água fria e deixe por 30 minutos para liberar o amargor.
2. Durante esse tempo, prepararemos o restante dos componentes para o lecho. Lave os tomates, descasque-os (mantendo-os em água fervente por 3 minutos), triture-os no moedor de carne ou no liquidificador para fazer o purê de tomate.
3. Corte a cebola em rodelas finas.
4. Corte os pepinos em semicírculos.
5. Corte os pimentões em tiras finas e curtas.
6. Coloque o purê de tomate em uma panela de fundo grosso, ferva e acrescente a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3-5 minutos em fogo baixo.
7. Coloque os pimentões e os pepinos em uma panela e deixe começar a ferver.
8. Lave as berinjelas em água fria para tirar o sal, esprema e coloque em uma panela.
9. Cozinhe o lecho por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
10. Adicione vinagre, óleo vegetal, sal e pimenta.Ferva tudo junto por mais 5-7 minutos.
11. Coloque o lecho pronto em frascos esterilizados e feche hermeticamente. Deixe esfriar na cozinha. Enviaremos latas frias para armazenamento em um local frio e escuro.

Bom apetite!

Lecho com páprica, pepino e cebola

O clássico lecho com colorau e tomate é preparado com a adição obrigatória de cebola. Esta receita também inclui pepinos. Faça uma salada assim para o inverno. Normalmente todo mundo gosta dele, e a anfitriã ouve apenas as críticas mais elogiosas!

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.
• Paprica doce - 5-7 unid.
• Alho - 1 cabeça.
• Berinjela - 0,7 kg.
• Tomate - 1,5 kg.
• Cebola Bulbo - 10 unid.
• Pimenta preta moída a gosto.
• Sal - 1,5 - 2 colheres de sopa
• Açúcar - 0,5 colher de sopa. (vidro 200 ml).
• Óleo de girassol - 0,5 colher de sopa.
• Essência de vinagre 70% - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos, corte em semicírculos, descarte as pontas dos pepinos. Dobre em uma panela funda, na qual o lecho será cozido.
2. Lave os tomates doces carnudos (estes são mais adequados para lecho), corte em 4 partes e bata no liquidificador no purê de batatas, se possível com a pele. Ou pule-o em um moedor de carne. Vamos mandar purê de tomate para pepinos.
3. Corte o pimentão em tiras curtas e finas e adicione aos pepinos.
4. Corte a cebola em rodelas e pique finamente o alho (ou passe por uma prensa).
5. Leve os legumes ao lume, leve ao lume e deixe ferver 5 minutos. Sal, acrescente açúcar e óleo vegetal. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Após 15-20 minutos, adicione a cebola e o alho aos vegetais. Vamos apagar tudo juntos por mais 10-15 minutos.
7. Adicione a essência de vinagre e pimenta-do-reino moída ao lecho 5 minutos antes do final da estufagem. O tempo total de extinção é de 30-35 minutos.
8. Coloque o lecho pronto nos frascos preparados sob os próprios gargalos e enrole com tampas esterilizadas.
9. O lecho esfriará em temperatura ambiente. Não é necessário embrulhar, pois os pepinos fatiados ficam muito macios quando embrulhados. Guarde os potes frios em uma adega ou outro lugar escuro e fresco.

Bom apetite!