Lecho para o inverno, tomates, pimentões, cenouras, cebolas

Antes de cozinhar, lave bem todos os vegetais para remover a sujeira. Corte os tomates ao meio e retire a pegada do talo. Em seguida, corte os tomates em pedaços de forma arbitrária e coloque-os em uma panela grande para processamento posterior e cozimento.

Bata os tomates no liquidificador de imersão até ficar homogêneo. Leve ao lume a caçarola com puré de batata e leve ao lume até ferver. Enquanto o purê esquenta, acrescente sal, açúcar granulado, pimenta-do-reino e louro. A partir do momento da fervura, cozinhe a massa de tomate por vinte minutos em temperatura baixa.

Corte as cebolas descascadas em cubos pequenos.

Descasque as cenouras e esfregue-as em um ralador grosso.

Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Corte os talos. Corte a polpa de pimentão preparada em pedaços pequenos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e mergulhe nela as cebolas picadas. Frite a cebola até ficar translúcida, não esquecendo de mexer. Em seguida, despeje as cenouras raladas e continue a fritar mexendo sempre para evitar que queime. Cozinhe a massa de vegetais em uma frigideira por cerca de quinze minutos, até que as cenouras estejam completamente macias e levemente douradas. Retire as folhas de louro do purê de tomate em uma panela e mergulhe as cebolas e as cenouras fritas e despeje também o pimentão picado.

Mexa a mistura de vegetais e leve para ferver. A partir do momento em que ferve, cozinhamos o lecho por vinte minutos, mexendo de vez em quando para que a massa não queime. Após o tempo determinado, despeje o vinagre no lecho, misture e retire do fogo. Colocamos o lecho quente acabado em frascos pré-esterilizados e secos e imediatamente os enrolamos com tampas estéreis secas. Deixe os espaços em branco esfriarem completamente e coloque-os em um local fresco e escuro para armazenamento.