Lecho com berinjela e cenoura

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 46 kcal

Porções 4 p.

Tempo de cozimento 150 minutos

Proteínas * 0,6 g

Gorduras * 2,1 gr.

Carboidratos * 7,7 g

Contente

O que poderia ser mais saboroso do que lecho com berinjela e cenoura. Um aperitivo de vegetais irá ajudá-lo na perfeição quando precisar de um lanche urgente ou tratar convidados inesperados. Eu preservo este lecho todos os anos em grandes quantidades. Este aperitivo é ótimo para a Quaresma.

Ingredientes

Processo de cozimento

Primeiro, lave as berinjelas fortes, seque-as e corte-as em cubinhos. Em seguida, coloque em um recipiente fundo, encha com água fria, acrescente o sal de cozinha, mexa e deixe por cerca de 40 minutos, durante esse tempo a berinjela vai liberar o amargor.

Descasque e enxágue as cebolas. Lave os tomates, faça um corte cruciforme, coloque em água fervente por alguns segundos e depois em água gelada.

Em seguida, retire a pele e corte o talo.

Desta forma, descasque todos os tomates.

Corte os tomates pelados em cubinhos.

Corte as cebolas descascadas em cubos pequenos.

Lave os pimentões, descasque as sementes e o miolo e corte em cubos pequenos.

Lave bem as pimentas, remova as sementes e os caroços e pique com uma faca afiada.

Lave bem as cenouras, descasque-as com um descascador de legumes e rale em um ralador grosso.

Despeje a berinjela por uma peneira ou peneira e passe por água fria, deixe por um tempo para deixar o excesso de umidade no copo.

Coloque um prato fundo com fundo grosso em fogo médio e despeje a quantidade necessária de óleo vegetal. Coloque as berinjelas preparadas e frite, mexendo de vez em quando.

Transfira as berinjelas fritas para uma tigela funda de metal onde você irá cozinhar o lecho.

Coloque as cebolas picadas em um caldeirão e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.

Transfira as cebolas fritas para uma tigela funda, onde já estão as berinjelas. Coloque as cenouras raladas no caldeirão em que os legumes foram fritos e frite, mexendo de vez em quando, até ficarem macios.

Transfira as cenouras fritas para uma tigela funda, que já contém o restante dos vegetais fritos. Coloque o pimentão picado em um caldeirão e frite, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.

Coloque o pimentão em uma panela. Por fim, refogue os tomates picados em um caldeirão, mexendo de vez em quando.

Transfira os tomates cozidos para uma tigela funda de metal, onde já haja legumes fritos.

Adicione a pimenta picada, a pimenta preta moída, o coentro e o feno-grego à massa de vegetais.

Em seguida, adicione sal a gosto e açúcar granulado.

Mexa e cozinhe por 30-35 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

5 minutos antes de cozinhar, coloque o vinagre e mexa. Prepare os potes, lave e esterilize-os no forno, micro-ondas ou banho-maria. Despeje água fervente sobre as tampas ou cozinhe em uma panela por cerca de 10 minutos.

Arrume delicadamente o lecho quente com berinjelas e cenouras em potes esterilizados e aperte com tampas esterilizadas.

Vire as latas de lecho de cabeça para baixo. Deixe como está até que esfrie completamente, embrulhado em um cobertor quente.

Em seguida, vire os potes de salgadinhos resfriados e guarde-os em um local fresco e escuro.

Bom apetite!

Lecho com berinjela e cenoura

Ingredientes

Processo de cozimento

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