Tortillas no leite com queijo e ervas

Prepare a massa imediatamente. Para fazer isso, coloque o leite em uma tigela e aqueça até aquecer. Mergulhe o fermento no leite, acrescente o açúcar granulado e o sal. Misture bem para que tudo se dissolva e se obtenha um líquido homogêneo. Despeje a farinha peneirada em porções, amassando a massa. Acompanhamento da consistência: a massa finalizada deve ser macia, flexível, mas elástica o suficiente para não espalhar e manter a forma. Coloque a massa em uma tigela e coloque em um local aquecido. É conveniente nesta fase usar um forno quente. Entretanto, a massa está “a descansar”, procedemos à preparação do recheio.

Lave bem as verduras de endro, coentro, cebolinha e espinafre e seque sobre uma toalha. Corte as penas da cebola em pequenos pedaços transversais.

Se houver cebolas jovens, também as adicionamos ao recheio - pique-as em rodelas transparentes.

Cortamos os caules grossos do coentro, cortamos as folhas restantes com uma faca.

Pique o endro bem fino.

Moa o espinafre também.

Esfregue o queijo duro em um ralador fino. Em geral, qualquer queijo duro é adequado para o recheio, mas vai especialmente bem com ervas suluguni.

Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes para o recheio. Coloque o queijo ralado, as ervas picadas e um ovo. Adicione pimenta preta e sal a gosto. Misture tudo com um garfo para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos entre si. O recheio está pronto.

Retiramos da tigela a massa que cresceu um pouco neste momento e dividimos pelo número de partes desejado. Cada parte é um bolo do futuro. Nós enrolamos as porções de massa em bolas e as estendemos em uma superfície enfarinhada em uma camada fina. Coloque o recheio no meio da camada.

Levante as pontas soltas do bolo, monte e aperte bem o recheio. Pressionamos levemente a "bolsa" resultante com a palma da sua mão.

Desenrolamos a peça de trabalho com um rolo de massa com uma espessura de quatro a cinco milímetros. Assim, formamos bolos com o restante da massa e recheio.

Aqueça a panela no fogão até ficar bem quente. A temperatura da placa é média-baixa. Não há necessidade de adicionar óleo de fritura porque a superfície está quente e seca. Espalhamos as tortilhas preparadas à vez e fritamos até dourar dos dois lados. As tortilhas são fritas rapidamente, por isso é importante não se distrair do processo para que os produtos não queimem. Retire os bolos acabados da assadeira e transfira para um prato de servir. Imediatamente untamos com manteiga. Servimos bolos quentes à mesa.