Cantarelos em conserva para o inverno - 5 receitas com fotos passo a passo

Bom apetite.

Cogumelos chanterelle marinados sem vinagre

Uma característica distintiva dessa receita é que não há vinagre na composição, o que confere à peça um sabor forte. É assim que gostam os gourmets, os chanterelles acabam sendo imensamente macios e o conservante não atrapalha seu sabor. A peça pode ser armazenada por muito tempo sem perder seu valor gustativo.

Ingredientes:

• Cantarelos - 1 kg.
• Ácido cítrico - 5 gr.
• Pimenta preta (ervilhas) - 8 unid.
• Sal - 3 colheres de sopa
• Folha de louro - 4 unid.
• Açúcar - 5 colheres de sopa
• Cravo - 4 inflorescências.

Processo de cozimento:

1. Limpe os restos dos cogumelos e enxágue em água corrente, limpe bem os poros, tente lavar toda a areia.
2. Coloque-os em uma panela, cubra com água e leve ao fogo.
3. Depois de ferver, adicione sal e ferva os chanterelles por 15 minutos.
4. Depois que os cogumelos estiverem prontos, transfira para uma peneira e enxágue sob pressão baixa de água.Uma pressão forte pode perturbar a textura do cogumelo cozido.
5. Em outra panela, ferva 1 litro de água, acrescente sal e açúcar - é assim que a salmoura é preparada.
6. Leve o recipiente ao fogo e leve à fervura, coloque os cogumelos, acrescente a pimenta-do-reino e o restante dos temperos. Desligue o fogo imediatamente após a fervura. Despeje o ácido cítrico e misture bem os cogumelos.
7. Coloque os cogumelos cozidos junto com a marinada em potes pré-preparados e feche com as tampas.
8. Vire as latas, colocando-as na tampa, embrulhe a conserva com uma espécie de casaco de pele e deixe esfriar completamente.

Bom apetite.

A maneira mais rápida de cozinhar chanterelles em conserva em uma jarra para o inverno

O processo de preparação das conservas de acordo com esta receita demorará muito pouco tempo. O processo de limpeza dos cogumelos não levará mais de 40 minutos até colocá-los em frascos. Cantarelos são densos e de textura delicada, e seu sabor é enfatizado por uma variedade de especiarias, que são usadas em grandes quantidades nesta receita.

Ingredientes:

• Cantarelos - 1 kg.
• Sal - 3 colheres de sopa
• Pimenta preta - 6 unid.
• Manjerona - alguns galhos.
• Cravo - 3 botões.
• Cebola - 1 peça.
• Orégano - 5 gr.
• Folha de louro - 3 unid.
• Vinagre de mesa - 50 ml.
• Salsa fresca - um monte.

Processo de cozimento:

1. Descasque e lave os cogumelos em água corrente, tentando remover o máximo de sujeira possível.
2. Pique chanterelles grandes, os pequenos podem ser deixados intactos.
3. Descasque a cebola e lave em água corrente.
4. Lave todas as ervas frescas em água corrente e seque com papel toalha. Divida em 2 partes e coloque no fundo de frascos pré-esterilizados de 500 ml.
5. Despeje 700 ml de água pura em uma panela e adicione todos os temperos. Leve o recipiente ao fogão e ferva.
6. Coloque os cogumelos em água fervente e ferva-os em fogo baixo por 15 minutos.
7. Coloque em potes preparados e feche.

Cantarelos para uma receita simples - pronto. Eles precisam ser deixados para esfriar em temperatura ambiente por um dia. Esta receita pode ser armazenada em temperatura ambiente ou em uma adega. Bom apetite.

Cantarelos em conserva quente

Os cogumelos em conserva de acordo com esta receita são pré-fervidos em salmoura preparada. Na textura, acabam por ser bastante macios e são usados ​​como lanche à parte, não devendo ser adicionados a saladas no inverno, porque o prato ficará aguado. Esta receita irá agradar às donas de casa que suspeitam dos cogumelos e escolhem métodos radicais para processá-los.

Ingredientes:

• Cantarelos - 2 kg.
• Sal - 1 colher de sopa
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Dill - vários ramos.
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta preta - 10 ervilhas.
• Vinagre - 5 colheres de sopa
• Água - 800 ml.

Processo de cozimento:

1. No início, é preciso preparar os bancos. Eles precisam ser bem lavados com bicarbonato de sódio e esterilizados. É melhor levar recipientes com um volume de 500 ml.
2. Comece a preparar a salmoura. Ferva 800 ml de água em uma panela, acrescente sal e açúcar.
3. Jogue os cogumelos descascados e lavados na marinada e, em seguida, coloque a folha de louro, o endro e a pimenta-do-reino.
4. Ferva os cogumelos com especiarias por 10 minutos. Remova as folhas de louro da panela. Em seguida, adicione o vinagre e ferva os cogumelos por mais 10 minutos.
5. Enrole com tampas esterilizadas, aqueça com um cobertor e deixe esfriar completamente.

É melhor guardar os cogumelos em conserva quentes em um local fresco e protegido da luz solar, por exemplo, em uma despensa ou adega.

Receita de chanterelle em conserva fria

Nessa técnica de cozimento, os chanterelles são fervidos separadamente da marinada. Esta opção de cozimento também inclui cebolas. Enfatiza o sabor agradável dos cogumelos e sua maciez, o prato acaba sendo excepcionalmente saboroso e o preparo é muito simples.

Ingredientes:

• Cantarelos - 1,3 kg.
• Água -750 ml.
• Vinagre - 90 ml.
• Sal - 3 colheres de chá
• Açúcar - 6 colheres de chá
• Cebola Bulbo - 400 gr.
• Folha de louro - 3 unid.
• Cravo - 5 inflorescências.
• Alho - 4 dentes.

Processo de cozimento:

1. Os cogumelos devem ser bem lavados, bem descascados e fervidos em água ligeiramente salgada durante 20 minutos. Para mantê-los elásticos, logo depois de prontos, eles precisam ser regados com água fria.
2. Arrume os cogumelos nos potes imediatamente.
3. Comece a fatiar cebolas. Precisa ser descascado e picado em rodelas, coloque em cima dos cogumelos.
4. Pegue a água indicada na receita e mergulhe nela os temperos. Deixe ferver e, em seguida, adicione o alho, o endro e o vinagre.
5. Ferva a salmoura por 10 minutos e, em seguida, remova o endro e as folhas de louro.
6. Despeje os cogumelos com a salmoura resultante e enrole os frascos com as tampas.
7. Deixe o prato esfriar completamente em temperatura ambiente.

Bom apetite.