Framboesas em calda de açúcar para o inverno

As framboesas sozinhas são muito macias e é muito difícil manter sua textura intacta durante o tratamento térmico, mas cozinhá-las em calda de açúcar permite que elas permaneçam intactas. Para tal colheita, escolhem-se frutos bem limpos e limpos de modo a não os lavar e cozer imediatamente, caso contrário as framboesas rapidamente se transformarão em mingau com a água. Uma grande quantidade de framboesas não é cozinhada imediatamente, mas apenas em porções. Para conservar uma cor viva, adiciona-se a este branco sumo de limão ou ácido cítrico, que também servirá de conservante. A densidade da geléia pode ser aumentada aumentando o tempo de cozimento, mas isso é opcional.