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Você pode obter pepinos crocantes ligeiramente salgados em algumas horas ou 3-4 dias. Tudo depende da escolha de um recipiente adequado, do método de salga e da vontade de saborear rapidamente um delicioso lanche. Antes de iniciar o processo de decapagem, você precisa escolher não apenas os vegetais corretamente. Especiarias e ervas desempenham um papel importante. Juntos, eles conferem ao produto final um aroma e sabor incríveis.
Para qualquer tecnologia de salga, são escolhidos pepinos pequenos e uniformes com espinhas. Isso é necessário para que cada fruta tenha tempo de absorver a quantidade certa de sal e aroma de especiarias. Antes de salgar, os vegetais são bem lavados, despejados em água corrente comum e deixados sozinhos por 30-40 minutos. O líquido é então drenado e não é mais usado. Os pepinos são secos com uma toalha, as pontas são cortadas.
Quase os mesmos ingredientes são usados em receitas diferentes. Sal, açúcar granulado, alho, folhas de louro, endro e grãos de pimenta são tradicionalmente adicionados aos pepinos. Algumas donas de casa usam cenouras, cravos-da-índia, folhas de raiz-forte, cerejas, groselhas.
Para o processo de salga, geralmente são usados os seguintes:
Dependendo da rapidez com que você precisa para obter pepinos salgados, escolha o recipiente apropriado.
Os pepinos em uma tigela de esmalte ficam ligeiramente salgados em 1-3 dias. Antes de iniciar o processo de salga, você precisa prestar atenção à superfície de tal recipiente. Não deve ter lascas, arranhões, rachaduras, caso contrário os produtos se oxidarão, substâncias nocivas à saúde humana entrarão na salmoura.
Para a marinada, não só uma panela é adequada, mas também uma tigela de esmalte, uma tigela de tamanho e formato adequados. O principal é poder colocar algum tipo de peso para a prensa em cima da fruta.
É permitido derramar pepinos com água fervida fria. Neste caso, o processo de marinação será mais demorado. Portanto, na maioria dos casos, as donas de casa levam água com folhas de louro, pimenta, sal e açúcar granulado para ferver. Depois disso, eles esperam que o líquido esfrie até 50 graus. Em seguida, a água salgada é despejada em uma panela com vegetais prontos e deixada por um dia em temperatura ambiente. Dessa forma, os pepinos ficam em conserva mais rápido e ficam prontos para comer em alguns dias.
Muitas donas de casa usam potes de vidro de 2-3 litros. O recipiente é pré-preparado, lavado e esterilizado deitando-se água fervente sobre ele. Em seguida, o frasco é colocado com o gargalo aberto sobre uma toalha limpa preparada para que o excesso de água escoe completamente.
O frasco de vidro pode ser esterilizado no microondas se o tamanho do aparelho permitir. Após a lavagem do recipiente, deita-se um pouco de água (a 3 cm de altura do fundo da lata) à temperatura ambiente. O pote de líquido é colocado de lado no microondas. A esterilização é realizada dentro de 2 minutos após a fervura da água.
Para a salmoura, a água com especiarias é levada para ferver e imediatamente colocada em potes, deixados por 24 horas em temperatura ambiente. Depois disso, os pepinos são colocados em um prato.
Existe a maneira mais rápida de cozinhar pepinos levemente salgados em 3-4 horas. Neste caso, a escolha de frutas, especiarias e temperos permanece a mesma que na decapagem em uma tigela de esmalte ou frasco de vidro. A diferença é que você não precisa de água para obter frutas salgadas rapidamente, mas é necessário um saco plástico para alimentos. Deve ser muito denso, sem orifícios, para que o resultado agrade a família.
O tamanho do saco é determinado pelo número de ingredientes que devem ser colocados nele. Os frutos são pré-cozinhados, secos com toalha. Use verduras picadas, alho esmagado. Junto com os temperos, todos os produtos são colocados em uma sacola. Os conteúdos são completamente misturados. Para fazer isso, agite o saco por 3 minutos. Em seguida, deixe por 1 hora em temperatura ambiente.
Para que os pepinos absorvam uniformemente o sal e o sabor dos outros componentes, o saco com o conteúdo é agitado periodicamente. Em seguida, as frutas em celofane são retiradas na geladeira por 3 horas.
Os pepinos no saco irão adquirir uma tonalidade mais interessante e um sabor agradável se forem marinados com raiz-forte picada e raízes de gengibre. No verão, é recomendável adicionar folhas de groselha preta e cereja.
Os pepinos cozidos em um saco plástico demoram vários dias para sair. Os frutos são consumidos imediatamente, caso contrário, tornam-se muito salgados. Portanto, você precisa calcular corretamente o número de frutas.
As informações fornecidas ajudarão as donas de casa a preparar pepinos levemente salgados com rapidez e eficiência. O principal é conhecer os meandros da escolha de frutas, recipientes e especiarias.
