Se um pote de geleia fica estagnado na geladeira, que não tem recebido atenção dos membros da família, vale a pena jogá-lo fora e preparar um maná original. Graças à compota, o miolo terá uma textura ligeiramente fibrosa, caramelizada, aromatizada com pedaços de fruta ou bagas, consoante o tipo de compota. Durante o preparo da massa, não se esqueça de deixar a semolina fermentar no kefir por pelo menos meia hora - o cereal vai amolecer e dar ao maná aquela textura muito quebradiça e friável.