Uma boa alternativa aos biscoitos assados é o maná à base de leite. O produto é moderadamente doce, quebradiço e sem acidez. Esse bolo é cozido em 30-40 minutos usando produtos simples e custos mínimos. Para melhorar o sabor, realçar o aroma e dar à sobremesa um aspecto festivo, utilizam-se várias bagas, frutos, nozes numa mistura com creme de leite, leite condensado, creme ou chocolate líquido.
Características do maná no leite
O leite mannik é assado em uma panela elétrica ou forno. Os produtos assados acabam sendo exuberantes, porosos e saborosos se a tecnologia de cozimento for rigorosamente seguida. No caso de seleção incorreta de produtos, como bater, o bolo pode ficar achatado, de estrutura dura e sabor açucarado. O principal segredo dos assados é a sequência de ações.
Recomendação. Antes de cozinhar, as claras devem ser separadas das gemas e batidas até obter picos íngremes.Isso é necessário para que o bolo acabado adquira esplendor.
O componente lácteo confere à confeitaria um sabor mais delicado e sem ácido. Tanto o leite rural como o leite armazenado são adequados para assar. Este produto pode ser esterilizado, pasteurizado, fortificado ou sem gordura. Segundo a receita tradicional, além do leite, o maná inclui os seguintes ingredientes: ovos, semolina, manteiga, fermento em pó ou refrigerante apagado em vinagre, vanilina. Existem muitas opções de panificação que usam farinha adicionalmente.
Uma das características importantes de fazer uma torta é o processo de embeber a semolina no leite. Isso é feito para acabar com um maná belo, viçoso, macio e homogêneo em consistência. Se essa condição não for atendida, o produto acabado será duro, baixo e menos saboroso.
Normalmente a semolina é embebida em leite em temperatura ambiente e a massa é deixada por 40-60 minutos. Em seguida, adicione por sua vez as claras batidas, as gemas amassadas com açúcar, a manteiga derretida, a vanilina, o fermento em pó, a farinha. Todos os componentes são completamente misturados. Você deve obter uma massa semilíquida, que é facilmente despejada na forma preparada.
Mannik é assado por cerca de 30 minutos a uma temperatura de 200 graus no forno. Ao usar uma multicozinha, o tempo de cozimento aumenta para 40-50 minutos. É necessário saber que nos primeiros 20 minutos é proibido abrir a porta do forno onde se encontra o bolo. A prontidão do bolo é verificada com um palito.
A importância da assadeira
Para o maná, escolha um recipiente pequeno e mais fundo. Pode ser de qualquer configuração. Não é incomum para chefs pasteleiros usarem formas de muffin pequenas. Eles são queridos pelas crianças e são adequados para várias atividades de entretenimento. Nesses recipientes, o maná também é bem cozido e ao mesmo tempo adquire uma aparência original.
É melhor cozinhar este prato assado em uma tigela redonda para a chegada dos convidados. Ficará mais apresentável. O molde deve ser de silicone ou metal. No entanto, é importante escolher pratos não removíveis para que a massa não escorra. Previamente, o fundo e as paredes do molde são untados com óleo, polvilhados com farinha ou semolina em todo o perímetro. Desta forma, o bolo assado pode ser fácil e rapidamente retirado do recipiente quente.
O que pode ser adicionado ao maná para torná-lo mais saboroso?
Os bolos cozidos com semolina ficam ligeiramente secos. Portanto, o produto de confeitaria é impregnado com geleia de frutas ou frutas vermelhas, leite condensado, chocolate derretido, natas, creme de leite, geleia ou geleia. Para dar um sabor interessante e mais rico, ao maná juntam-se cascas de laranja, limão, rodelas de banana e abacaxi. Frutas frescas, frutas vermelhas, bem como frutas secas, flocos de coco ou açúcar em pó são escolhidos como decoração.
Recomendação. Espere até que esfrie completamente antes de começar a molhar ou decorar o bolo. Não adicione outros alimentos enquanto estiver quente. Eles perderão sua aparência, utilidade e a confecção se tornará excessivamente úmida e de sabor desagradável.
Mannik pode ser deixado intacto e apenas sua superfície pode ser decorada. Na maioria dos casos, as donas de casa dividem o bolo horizontalmente em 2 partes iguais. A base da torta é embebida em creme com framboesas, morangos, mirtilos ou outros frutos silvestres à sua escolha. Espalhe a segunda metade do bolo por cima e decore com suas fatias de frutas favoritas. O Mannik pode ser decorado com cobertura de chocolate, granulado colorido, damascos secos, nozes picadas.
Escolhendo um maná com leite, cada dona de casa pode agradar a sua casa e convidados com uma deliciosa e linda sobremesa, preparada com rapidez e sem especialidades.